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Clafoutis alle ciliegie: la ricetta originale francese

Luca Effe

22 giu 2020
2 min

Clafoutis alle ciliegie: la ricetta originale francese

Un dolce che è un must nel mondo dei brunch e che si presta a infinite riletture (prugne, pere, fichi, mele!) qui pensato nella versione base, con le ciliegie. Ma occhio alla cottura! Il clafoutis alle ciliegie è uno di quei dolci che si dovrebbero fare a occhi chiusi, una preparazione così facile e formidabile da non pesare nemmeno gli ingredienti. Eppure, prima di collaudare la ricetta giusta, ci ho messo giorni, per non dire settimane di tentativi: troppo liquido al primo,

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Panini al latte morbidi senza burro: la ricetta facile

Luca Effe

16 giu 2020
2 min

Panini al latte morbidi senza burro: la ricetta facile

Con un impasto dal sapore neutro, leggero come un lievitato da forno e alveolato nella mollica, questi panini a base di latte sono perfetti per un brunch a buffet o uno spuntino veloce A spingermi a testare questa ricetta è stato, senza volere, mio nipote, quattrenne che mangia poco e svogliatamente ma che davanti a queste palline di pasta "mollicosa" riscopre la fame! La ricetta richiede davvero pochi ingredienti e ancor meno passaggi: potete fare i panini al latte con sola

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Ravioli cinesi di verdure: la ricetta facile (al vapore)

Luca Effe

22 apr 2020
3 min

Ravioli cinesi di verdure: la ricetta facile (al vapore)

Volete imparare a fare i famosi "dumpling" asiatici, da cuocere al vapore (o grigliare su una piastra antiaderente)? Ecco una ricetta facile per togliersi la voglia di cucina cinese comodamente a casa! In Cina li chiamano Jiaozi, ma per noi tutti sono più comunemente - sulla carta del ristorantino di fiducia - i ravioli cinesi di verdure, l'antipasto tipico di ogni abbuffata Made in China ed il piatto simbolo della Festiva di Primavera (il cosiddetto "Capodanno lunare"). Hann

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Zucchini bread: la ricetta originale (senza zucchero)

Luca Effe

18 apr 2020
2 min

Zucchini bread: la ricetta originale (senza zucchero)

Si fa con tre zucchine, il miele al posto dello zucchero e l'olio di semi anziché il burro. Arricchibile a piacere con gocce di cioccolato e frutta secca, è un ottima merenda a base di noci e cannella Sulla storia di questo curioso "pane" dalla forma di plum-cake e il retrogusto speziato le notizie sono poche e confuse: sembra che a iniziarne la tradizione siano state le casalinghe americane sul finire del 19° secolo, quando il bicarbonato di sodio non aveva ancora soppiantat

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Muffin speziati all'arancia: ricetta super veloce!

Luca Effe

3 apr 2020
2 min

Muffin speziati all'arancia: ricetta super veloce!

Piccoli, arancioni e "muffosi" come la Dance Monkey di Tones and I, questi muffin invernali all'arancia, cannella e zenzero si fanno in pochi minuti e irrorano la casa di dolci sentori agrumati Vi do almeno due buoni motivi per fare questi muffin! Il primo: se avete poco tempo e dovete improvvisare un brunch o una merenda, sono la ricetta giusta (perché si fanno in 10 minuti, cuociono in 20 e si raffreddano in un quarto d'ora). Secondo motivo: delle arance non si butta via ni

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Lunga vita allo gnocco fritto: ricetta facile con strutto

Luca Effe

21 mar 2020
2 min

Lunga vita allo gnocco fritto: ricetta facile con strutto

Soffice e spugnoso, si sposa con qualsiasi salume e formaggio ma è gustabile anche con marmellate o creme spalmabili. E intinto nel caffelatte, il giorno dopo fritto, è un viaggio pazzesco Ho usato l’articolo “lo” (gnocco) al posto di “il” (gnocco) per evitarmi l'immancabile strigliata dei gramma-nazi, sempre pronti a impugnare la penna. Ma dalle mie parti, per dovere di cronaca campanilistica, il gnocco si chiama proprio così, col determinativo. Forse perché determinante è i

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Cream Buns: la ricetta dei panini scozzesi alla panna

Luca Effe

15 mar 2020
3 min

Cream Buns: la ricetta dei panini scozzesi alla panna

La risposta scozzese agli scones inglesi sono queste briochine farcite di morbida panna montata con zucchero a velo e vaniglia, a metà via fra un maritozzo e un panino semidolce. Scopri qui come farli Non solo scotch eggs (uova fritte e farcite di salsiccia) o haggis (il famoso insaccato a base di frattaglie di pecora): il nord della Gran Bretagna ha qualcosa da dire anche in tema di dolciumi. Un esempio? I paciosissimi Cream Buns - letteralmente "panini alla panna" - pagnott

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Apple pie: 8 errori da evitare per fare la torta di mele

Luca Effe

14 feb 2020
4 min

Apple pie: 8 errori da evitare per fare la torta di mele

Riempirla nel modo giusto, cuocerla alla temperatura opportuna, insaporire con le spezie senza coprire troppo: leggete qui come fare per portare in tavola una apple pie degna della Grande Mela! La torta di mele Made in USA è il mio dolce preferito della stagione invernale, perché sa di casa e di cose buone, necessarie per sfangare le giornate più grame! Della ricetta originale americana per preparare questa torta dal bordo orlato e il profumo di cannella avevamo già parlato.

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Brioche svedesi al cardamomo: la ricetta facile

Luca Effe

13 feb 2020
3 min

Brioche svedesi al cardamomo: la ricetta facile

Sono roselline di pasta lievitata, farcite di burro e insaporite con una spezia dal sapore piccante e fruttato, il cardamomo. Scoprite come preparare a casa queste brioche degne del trono di Svezia Si chiamo «kardemummabullar» - un nome francamente impronunciabile, amici svedesi, abbiate pietà! - e sono delle brioche dolci e soffici di pasta lievitata farcita di burro e zucchero di canna e sovrastata di granella. Parenti prossimi dei cinnamon rolls - i rotolini alla cannella

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Muffin ai mirtilli: la ricetta americana facile e veloce

Luca Effe

5 feb 2020
2 min

Muffin ai mirtilli: la ricetta americana facile e veloce

Sono gonfi e colorati come i palloncini all'elio, ma anche soffici come ciambelle. I muffin si fanno in pochi passaggi e piacciono a tutti. La differenza coi cupcake? Nell'assenza di frosting al burro Esistono più varianti dei muffin che di cactus nel Gran Canyon! Dolci o salati (da provare questa ricetta brunch con formaggio e pancetta), sglutinati o integrali, farciti di frutta o spolverizzati di semi, si fanno in infiniti modi e formati seguendo una regola sempre valida: m

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Garlic bread: la ricetta del pane all'aglio home made

Luca Effe

8 dic 2019
2 min

Garlic bread: la ricetta del pane all'aglio home made

Semplice e saporito come una bruschetta, questo filoncino agliato si fa facilmente ed è il companatico ideale per un country brunch all'insegna della fiatella Made in USA «Pane all'aglio: è il futuro, l'ho assaggiato» , dice il protagonista di una serie tv inglese, Phoenix Nights. Forse ignorando che la bruschetta - la più illustre antenata di questa preparazione - esiste in Italia sin dai tempi dell'antica Roma! Prodotto solitamente con una ciabatta o una baguette precotta,

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Swiss roll: la ricetta (facile) del rotolo ai lamponi

Luca Effe

19 nov 2019
2 min

Swiss roll: la ricetta (facile) del rotolo ai lamponi

Soffice pasta biscotto spalmata con una farcia spumosa a base di mascarpone e frutta. La prova costume è lontana, che ne dite di una fetta? Ricetta golosa per un brunch da rotolarsi a terra! Ci sono ricette che nascono da richieste o ricorrenze, altre che meno poeticamente sono frutto della smania di spacchettare un nuovo utensile: è il caso di questo rotolone alla frutta e mascarpone, che ho messo in cantiere dopo avere acquistato uno stampo in silicone dai bordi bassi e la

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Panckaes di zucca: la ricetta per un brunch autunnale

Luca Effe

15 nov 2019
2 min

Panckaes di zucca: la ricetta per un brunch autunnale

Amanti della zucca a rapporto: queste frittelle arancioni sono un motivo in più per adorare l'autunno. Facili da preparare, si fanno con la polpa di zucca (precotta) e finiscono in fretta A questa ricetta sono particolarmente affezionato perché è da qui che è cominciato tutto: ho spadellato queste frittelle arancioni in un piovoso sabato mattina del novembre 2017. Le ho fotografate e postate su Facebook e portate in palestra per condividerle con gli amici del pilates. Lì ho r

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Pretzel semidolci: la ricetta americana facilissima

Luca Effe

26 ott 2019
2 min

Pretzel semidolci: la ricetta americana facilissima

Croccanti fuori e morbidi dentro, dal retrogusto dolciastro e la tipica forma a fiocco, questi panini si preparano in un attimo e fanno la gioia di ogni brunch lover. Da provare con prosciutto e formaggio! Non pensate ai pretzel classici - quelli da fiera bavarese ad alto tasso alcolemico, tradizionalmente serviti in accompagnamento a würstel, crauti, senape e fiumi di birra artigianale - ma lasciate le Prealpi per volare oltreoceano, nella terra dei muffin e delle torte mult

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Focaccia all'uva: ricetta per un brunch d'autunno

Luca Effe

13 set 2019
1 min

Focaccia all'uva: ricetta per un brunch d'autunno

Soffice, alta, salata e dolciastra al contempo, questa focaccia a pois si fa con pochi ingredienti e si conserva morbida per giorni. Da provare inzuppata nel latte, per un buon brunch settembrino! Sono poche le cose che occorre preparare per portare in tavola un #buonbrunch. Tra queste: una pila di frittelle, uova strapazzate, caffélatte in quantità e qualcosa di soffice e semplice che nobiliti l'inzuppo. Così, per questo autunno ancora tutto da amare e da ammollare, ho pensa

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Insalata fresca di anguria e feta: ricetta per un brunch di fine estate

Luca Effe

6 set 2019
2 min

Insalata fresca di anguria e feta: ricetta per un brunch di fine estate

Se anche voi dedicate poco tempo (e ancor meno voglia) ai pranzi estivi, con questa idea veloce, vegetariana, portate in tavola un piatto fresco, detox, e senza stress Mentre risistemo casa - o meglio: mentre pago qualcuno che mi risistemi casa, cercando di fare quadrare i conti e i carteggi - col tempo che mi resta per cucinare (zero!) mi limito ad assemblare piatti di poca pretesa e rapida resa come questa insalatina di frutta e verdura che ha accompagnato molti miei pranzi

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La ricetta dei panini ai pomodori secchi

Luca Effe

1 set 2019
2 min

La ricetta dei panini ai pomodori secchi

Sono piccoli, pratici e portentosi, dei mini burger ai pomodori secchi da farcire a piacere o consumare al naturale. E per prepararli occorrono meno di due ore. Ecco come Smaniando all’idea di testare il nuovo stampo in silicone per mini burger (grazie zii per il regalo graditissimo!), fra scatoloni da trasloco e barattoli di vernici per cambiare casa e vita e colori ho impastato questi panetti dal pantone pummarola che hanno fatto da companatico a una cena estiva fra amici.

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Pancake ai mirtilli: la ricetta facile (con latticello)

Luca Effe

24 ago 2019
2 min

Pancake ai mirtilli: la ricetta facile (con latticello)

Soffici, spugnose e piene di frutta, queste frittelle ai mirtilli contengono solo un cucchiaio di burro (oltre a un bicchiere di 'buttermilk') e si possono preparare in anticipo e riscaldare in forno Ho fatto questi pancake ai mirtilli una mattina di fine agosto in cui, programmata una gita al mare e preparato ombrellone e borsa frigo, pioggia e tuoni hanno avuto la meglio e la crema abbronzante ha ceduto il testimone allo sciroppo d'acero. Pertanto posso dirvi con assoluta c

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Torta rovesciata all'ananas: la ricetta facilissima

Luca Effe

18 ago 2019
2 min

Torta rovesciata all'ananas: la ricetta facilissima

Il mito dolciario degli anni '80 è tornato più giallo e zuccherino che mai, con un look aggiornato a strati e il carpaccio fresco al posto delle fette in barattolo (oltre a un inedito retrogusto di cannella) Se c’è un dolce che mi ricorda la mia infanzia - quella di tutti i nati fra la fine degli anni ’70 e i primissimi ’80 - è la torta rovesciata all'ananas, con la sua consistenza spugnosa e quella copertura "laccata" e pop come le sigle di Bim Bum Bam o i silenzi-assensi de

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Brunch estivo con smoothie (vegano) banana e mirtilli

Luca Effe

15 ago 2019
2 min

Brunch estivo con smoothie (vegano) banana e mirtilli

Latte di mandorla, banane e mirtilli per un drink semplice e fresco da gustare a tutte le ore del giorno e preparare in appena un minuto, mettendo la frutta (congelata) nel frullatore Io non so voi, ma sarei anche stufo di leggere parole metereologicamente allarmanti come "allerta caldo" / "bollino rosso" / "anticiclone africano": preferirei i più paciosi slogan autunnali "qui polenta e salsiccia" / "2 plaid al prezzo di uno" / "10 caldarroste a 2.50€" mentre mi lego una giac

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