• Luca Effe

Pancake ai mirtilli: la ricetta facile (con latticello)

Aggiornamento: 24 apr

Soffici, spugnose e piene di frutta, queste frittelle ai mirtilli contengono solo un cucchiaio di burro (oltre a un bicchiere di 'buttermilk') e si possono preparare in anticipo e riscaldare in forno

ricetta pancake mirtilli burro buonbrunch
Pancake mirtilli - Buon Brunch

Ho fatto questi pancake ai mirtilli una mattina di fine agosto in cui, programmata una gita al mare e preparato ombrellone e borsa frigo, pioggia e tuoni hanno avuto la meglio e la crema abbronzante ha ceduto il testimone allo sciroppo d'acero.

Pertanto posso dirvi con assoluta certezza che sì, i pancake hanno un grande potere consolatorio, e che no, questi non sono grassi come sembrano: contengono appena un cucchiaio di burro, poco zucchero (di canna), 1 solo uovo e un po' di farina milleusi.

Insomma, potete scofanarveli senza troppi pentimenti! E aggiungerci, come sottofondo, un carico "da 90" come questo: Search for the hero - M People

 

COSA TI OCCORRE


Ingredienti (per circa 8 pancake):

  • 190 gr di farina "00"

  • 4 cucchiai da tavola di zucchero di zucchero di canna

  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

  • 1 cucchiaio da tavola di burro fuso

  • 1 uovo

  • 1 busta di vanillina

  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio

  • 1 pizzico di sale

  • 1 bicchiere di latte intero + 1 cucchiaio da tavola di succo di limone (= "latticello")

  • 120 gr di mirtilli

  • olio di semi di arachide per friggere

  • miele o sciroppo d'acero per servire



COSA DEVI FARE


Procedimento:

  1. In un bicchiere metti il latte col succo di limone: mescola e fai riposare 10 minuti.

  2. In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, zucchero, bicarbonato, vanillina.

  3. In un'altra ciotola sbatti l'uovo con il latticello e il burro fuso.

  4. Versa quindi gli ingredienti secchi in quelli umidi, aggiungendo i mirtilli (e tenendone da parte alcuni per la decorazione del piatto).

  5. Mescola l'impasto quanto basta a cancellare le tracce di farina, quindi riponilo in frigo mezz'ora.

  6. Scalda a fiamma media un po' d'olio di semi di arachide su una padella antiaderente, spargendolo con carta assorbente e dopo 5 minuti, quando la padella è ben calda, comincia a cuocere i pancake (circa due minuti sul primo lato e un minuto sul secondo).

  7. Impila i pancake guarnendoli e con altri mirtilli e frutta a piacere, miele o sciroppo d'acero.


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