• Luca Effe

Pancake ai mirtilli: la ricetta facile (con latticello)

Soffici, spugnose e piene di frutta, queste frittelle ai mirtilli contengono solo un cucchiaio di burro (oltre a un bicchiere di 'buttermilk') e si possono preparare in anticipo e riscaldare in forno

Pancake mirtilli - Buon Brunch

Ho fatto questi pancake ai mirtilli una mattina di fine agosto in cui, programmata una gita al mare e preparato ombrellone e borsa frigo, pioggia e tuoni hanno avuto la meglio e la crema abbronzante ha ceduto il testimone allo sciroppo d'acero.

Pertanto posso dirvi con assoluta certezza che sì, i pancake hanno un grande potere consolatorio (!), e che questi no, non sono grassi come sembrano: contengono appena un cucchiaio di burro, poco zucchero (di canna), 1 solo uovo e un po' di farina milleusi.

Insomma, potete scofanarli senza pentimenti! E aggiungerci, come sottofondo, un carico "da 90" come questo: Search for the hero - M People






Ingredienti (per circa 8 pancake):

  • 1 uovo

  • 1 cucchiaio di burro fuso

  • 190 gr di farina 0

  • 1 busta di vanillina

  • 4 cucchiai di zucchero di zucchero di canna (circa 40 gr)

  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio

  • 1 pizzico di sale

  • 1 bicchiere di latticello (io l'ho trovato all'Interspar! Ma se non sapete come sostituirlo fate un salto qui)

  • circa 120 gr di mirtilli

  • olio di semi di arachide per frigger

  • miele o sciroppo d'acero per servire







Procedimento:


  1. In un pentolino sciogliere il burro e mettere da parte.

  2. In una prima ciotola mischiare con una frusta a mano gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, zucchero, bicarbonato, vanillina.

  3. In una seconda ciotola sbattere l'uovo, il latticello, il burro fuso.

  4. Versare quindi gli ingredienti secchi in quelli umidi, aggiungere i mirtilli (tenendone da parte alcuni per la decorazione del piatto) e mischiare senza "sovrascrivere" l'impasto: basta cancellare le tracce di farina.

  5. Scaldare a fiamma media un po' d'olio di semi su una padella antiaderente, spargerlo con carta assorbente e, dopo un paio di minuti, versare una punta di impasto per verificare il calore.

  6. Cuocere i pancake per due minuti sul primo lato e un minuto sul secondo.

  7. Guarnire con miele o sciroppo d'acero con altri mirtilli e frutta a piacere (io ho scelto le banane!)


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