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PER BELLA GENTE

Insalata fresca di anguria e feta: ricetta per un brunch di fine estate

Immagine del redattore: Luca EffeLuca Effe

Se anche voi dedicate poco tempo (e ancor meno voglia) ai pranzi estivi, con questa idea veloce, vegetariana, portate in tavola un piatto fresco, detox, e senza stress

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Insalata anguria & feta - Buon Brunch

Mentre risistemo casa - o meglio: mentre pago qualcuno che mi risistemi casa, cercando di fare quadrare i conti e i carteggi - col tempo che mi resta per cucinare (zero!) mi limito ad assemblare piatti di poca pretesa e rapida resa come questa insalatina di frutta e verdura che ha accompagnato molti miei pranzi agostani (e che è ancora papabilissima per un brunch di fine estate).

Bastano un’anguria baby (di quelle senza semi), un cetriolo, una mela verde e una cipolla rossa, qualche fogliolina di menta e di spinacino, infine formaggio feta (io ho optato per la versione senza lattosio) da sbriciolare in quantità.

Vi ho già detto tutto, ma ecco ingredienti e procedimento punto per punto. E buon tribolato rientro in ufficio anche a voi! Canzone consigliata: Polynesia - Gazzelle

 





Ingredienti (per 6/8 persone):

  • 1 anguria baby

  • 1 cetriolo grande

  • 1 cipolla rossa di Tropea

  • 1 mela Granny Smith

  • 200 gr di feta

  • foglioline di menta qb

  • foglie di spinacino qb

  • olio extravergine di oliva qb

  • succo di limone qb

  • (volendo in aggiunta) qualche goccia di aceto balsamico






Procedimento:

  1. Affetta l’anguria in piccoli spicchi, preferibilmente senza semi.

  2. In una ciotola condisci con olio e aceto lo spinacino.

  3. In un piatto affetta la mela (con la buccia) a fette sottilissime e cospargila col succo di limone (e volendo due cucchiaini di zucchero)

  4. Monda la cipolla e il cetriolo a fette sottili.

  5. Sporziona l’anguria nei singoli piatti, aggiungi i restanti ingredienti, sbriciola un po’ di feta su ogni piatto e termina con un filo di olio extravergine e una generosa manciata di foglioline di menta.


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