• Luca Effe

La ricetta dei panini ai pomodori secchi

Sono piccoli, pratici e portentosi, dei mini burger ai pomodori secchi da farcire a piacere o consumare al naturale. E per prepararli occorrono meno di due ore. Ecco come

Panini ai pomodori secchi - Buon Brunch

Smaniando all’idea di testare il nuovo stampo in silicone per mini burger (grazie zii per il regalo graditissimo!), fra scatoloni da trasloco e barattoli di vernici per cambiare casa e vita e colori ho impastato questi panetti dal pantone pummarola che hanno fatto da companatico a una cena estiva fra amici.

Sono sapidi, mollicosi e si gustano volentieri farciti di salumi e formaggi (provateli con crudo e stracciatella: che ve lo dico a fa) ma anche vuoti, sgranocchiando sottaceti. E per farli non serve nulla, nemmeno prendere appunti! Canzone consigliata, una cover potentissima: Rolling in the deep - Aretha Franklin






Ingredienti:

  • 500 gr di farina di grano tenero

  • 250 ml di acqua (a temperatura ambiente)

  • mezzo panetto di lievito di birra (circa 12 gr)

  • 20 ml di olio

  • 70 gr di pomodori secchi

  • volendo in aggiunta qualche foglia di basilico

  • 15 gr di sale fino






Procedimento:

  1. Su un tagliere, sminuzza i pomodorini in pezzetti sottili (eventualmente assieme a qualche foglia di basilico) e spostali in una ciotola con l’olio, mescolando.

  2. In un’altra ciotola sciogli il lievito nell’acqua.

  3. Su una spianatoia metti la farina a fontana e aggiungi l’acqua col lievito, iniziando a impastare.

  4. Quando l’impasto comincia a prendere consistenza aggiungi il sale, i pomodorini e l’olio, creando una palla omogenea.

  5. Lascia riposare 30 minuti coprendo la ciotola con la pellicola trasparente, quindi riprendi l’impasto e dividilo in panetti da disporre nello stampo in silicone (o su una normale teglia foderata di carta forno).

  6. Fai lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo asciutto, per circa un’ora e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti


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