L'originale brownie americano è così: basso e compatto, fondente dentro e leggermente crostificato all'esterno. Provatelo e non lo lascerete più (armandovi prima dell'apposito stampo quadrato!) Alzi la mano chi non ha mai pensato di archiviare per sempre la dieta davanti a un quadrotto di brownie grande come un portamonete e fondente come una noce di burro. Nei miei viaggi oltreoceano - pochi ma "buonissimi", è il caso di dirlo - non ho mai mancato di agguantarne uno. Perché

Soffici e burrose come pan brioche e con tutto l'aroma degli agrumi di Sicilia: ecco come fare a casa (completamente a mano o con l'aiuto di una planetaria) le brioche più famose della Trinacria Non me ne vogliano gli amici siculi perché quella che trovate qui NON E', e lo scrivo a caratteri cubitali, la ricetta originale delle brioche col tuppo - non per come le intendono da Milazzo in giù! - bensì una variante personale, un po' semplificata nei passaggi ma non meno appassio

Solo frutta fresca congelata e una goccia di miele e vaniglia per un sorbetto dal colore intenso e la consistenza setosa (che potete rendere alcolico o trasformare in gelato aggiungendo una banana!) Da piccolo detestavo i sorbetti: mi sembravano un'alternativa tristemente acquosa ai dessert veri, quelli seri (come la panna cotta o il crème caramel!). Poi, mettendo la parte una personale antipatia per il limone (o meglio: per il limoncello, che nel sorbetto più comune, quello

Col miele e lo yogurt o i frutti di bosco, spalmati di formaggio e guarniti di salmone o uovo in camicia, queste cialde in stile belga sono buonissime (e si conservano per giorni fuori frigo!) Un'alternativa da passeggio al solito panino imbottito? Dei waffle integrali facili e veloci da cuocere in forno senza ingombranti piastre in ghisa: un'idea comoda (a lievitazione pressoché istantanea!) per variare le più classiche focaccine morbide all'olio d'oliva con cialde soffici d

Un buon gelato alla frutta realizzato senza ingombranti macchinari né aggiunte zuccherine (leggasi: panna!). Solo pesche congelate e yogurt per un risultato rotondo e cremoso, a prova di spatola Anche il più pallido e ipocalorico gelato alla frutta diventa un cono godereccio se preparato a casa con vera frutta di stagione, senza coloranti industriali o aromi chimici. E' il caso di questo gelato a base di yogurt greco e pesche (qualità gialla e bianca, due per tipo) da prepara

Bastano un set di stampini da freezer, una padella antiaderente ed un cestino di ciliegie per realizzare un carosello di gelati pop e poco calorici! E lo stecco allo yogurt sale di livello Vi eviterò il pippone su quanto siano buoni e convenienti e bla bla bla i gelati alla frutta d'estate perché dai, non prendiamoci in giro! Vi dico però, ce ne fosse il bisogno, che per fare questa foto ho disintegrato una lastra in marmo, scivolatami rovinosamente di mano. Fatta questa dove

Sono buoni come gli originali rotolini svedesi ma decisamente più leggeri (con solo 3 cucchiai di zucchero e farina integrale). La mistura di burro e cannella? Rimpiazzata da marmellata e fragole Una delle ricette più apprezzate di questo blog - e dal suo autore! - è proprio quella dei rotolini svedesi alla cannella, altrimenti noti come cinnamon rolls (parenti prossimi dei cardamom buns, le non meno nordiche e profumate brioche al cardamomo). Li ho assaggiati per la prima vo

Non una vera pizza ma neanche una semplice frittata: la pizza "fitness" è una sana via di mezzo fra due piatti italianissimi, con un occhio alle calorie e la leggerezza di un impasto montato a neve Il nome fa decisamente orrore (Fit?! Fuck!) ma la ricetta è simpatica, sana e semplicissima. Certo, non ha la pretesa di sostituire la pizza, quella vera, lievitata e pastosa come la tradizione italiana insegna, somigliando più a una frittata condita che a una margherita napoletana

Solo panna fresca, zucchero e vaniglia per un dolce che è sempre una garanzia. Si addensa con la colla di pesce e per farcirlo basta un po' di frutta fresca e coulis di fragole. Fuori i cucchiaini! La panna cotta è tra i miei dolci preferiti, un po' perché mi ricorda un'infanzia in pieno decennio '80 (e chi mi conosce lo sa: sono un inguaribile nostalgico) un po' per la mia inconfessata passione per i dessert a base di latte e derivati. L'ho fatta diverse volte, con diversi

Un brunch come a Buenos Aires con le mezzelune di carne più apprezzate da Maracaibo a scendere. Scoprite qui come farle in poche semplici mosse e uscite salsa allo yogurt ed erbette! Simbolo dell’America latina più festosa e godereccia, le empanadas sono mezzelune di pasta brisé cotte in forno (o più sfacciatamente fritte in padella), ripiene, nella versione classica, di manzo macinato, formaggio e spezie. La ricetta originale contiene anche "humita" - una crema di mais e pan

Un dolce che è un must nel mondo dei brunch e che si presta a infinite riletture (prugne, pere, fichi, mele!) qui pensato nella versione base, con le ciliegie. Ma occhio alla cottura! Il clafoutis alle ciliegie è uno di quei dolci che si dovrebbero fare a occhi chiusi, una preparazione così facile e formidabile da non pesare nemmeno gli ingredienti. Eppure, prima di collaudare la ricetta giusta, ci ho messo giorni, per non dire settimane di tentativi: troppo liquido al primo,

Con un impasto dal sapore neutro, leggero come un lievitato da forno e alveolato nella mollica, questi panini a base di latte sono perfetti per un brunch a buffet o uno spuntino veloce A spingermi a testare questa ricetta è stato, senza volere, mio nipote, quattrenne che mangia poco e svogliatamente ma che davanti a queste palline di pasta "mollicosa" riscopre la fame! La ricetta richiede davvero pochi ingredienti e ancor meno passaggi: potete fare i panini al latte con sola

Niente uova, niente burro, solo un po' di farina, lievito di birra, un paio di carote grattugiate e qualche fogliolina di timo per portare in tavola una teglia di morbida focaccia tinta arancione Ho comprato un bel mazzo di carote venete, di quelle "a ciuffo" che fanno tanto Bugs Bunny (ma che sono tipiche di Lusia: frazione di Cartoonia? No, comune del Medio Polesine) e pensato a come cucinarle. Ok pinzimonio e ok vellutata, ok chips di verdure e ok anche carrot cake e panca

Si fa coi savoiardi fatti in casa, il mascarpone, la panna, la ricotta e tutti i frutti che volete. La bagna dei biscotti? Il succo delle fragole (lasciate una notte a macerare) al posto del classico caffè Gli italiani si scaldano sempre per tre cose: la prima è quella che avete tutti pensato, la seconda è la fede calcistica e la terza, ma non meno importante, la paternità di certe ricette. E' il caso di quella del tiramisù, storicamente contesa tra Veneto, Friuli Venezia Giu

Se volete portare il vostro tiramisù a un altro livello, cominciate dal biscotto home made. Vi bastano pochi minuti, una sacca da pasticcere, una teglia foderata di carta forno. E avanti Savoia(rdi)! Gli inglesi li chiamano "lady fingers", i biscotti ariosi e bislunghi da noi comunemente detti savoiardi, gli stessi che i cugini d'oltralpe bollano come "boudoirs" o "biscuits à la cuillère" (biscotti a cucchiaio). Col loro nome sontuoso, tributato all'omonima casata, questi dol

Dopo avere sollevato pile di ghisa in palestra, concedetevi una torretta di pancake proteici con tanti albumi e pochi sensi di colpa. vi occorrono solo un frustino elettrico e una padella con coperchio Se siete in cerca di un brunch leggero e gustoso, ma soprattutto proteico e vitaminico, provate questi pancake a base di albumi (che oltre alle proteine, utili a migliorare il tono muscolare e scongiurare le infiammazioni, contengono anche - seppur in piccola misura, beninteso!

Niente uova, niente burro, solo olio extravergine d'oliva, farina e lievito di birra per queste focaccine piccole ma potentissime, perfette per un brunch o una merenda gusto "Sale di Cervia" Se il brunch all'italiana non ha ancora una sua tradizione scritta, c'è da scommettere che la focaccia - quella classica, spugnosa e bisunta - si ritaglierà una pagina ad honorem nei ricettari a a tema. Perché è facile da fare e farcibile a piacere con affettati e formaggi o marmellate e

Ogni tea party che si rispetti ha in questo budino limonoso, ibrido fra crema e marmellata, il suo semaforo giallo. Si fa in pochi passaggi e con semplici ingredienti: burro buono e limoni non trattati In Inghilterra è considerata la miglior crema spalmabile per pane tostato e torte al profumo di limone, ma si può gustare anche in accompagnamento a muffin e pancake, con lo yogurt o il gelato e come farcitura di scones e english muffin, accanto a un'ottima tazza di tè nero. La

Volete imparare a fare i famosi "dumpling" asiatici, da cuocere al vapore (o grigliare su una piastra antiaderente)? Ecco una ricetta facile per togliersi la voglia di cucina cinese comodamente a casa! In Cina li chiamano Jiaozi, ma per noi tutti sono più comunemente - sulla carta del ristorantino di fiducia - i ravioli cinesi di verdure, l'antipasto tipico di ogni abbuffata Made in China ed il piatto simbolo della Festiva di Primavera (il cosiddetto "Capodanno lunare"). Hann

Niente uova, solo un po' di farina integrale, latte intero e un pizzico di bicarbonato. Se volete portare a tavola una torretta di frittelle senza troppi sensi di colpa, questa è la ricetta della svolta! Ho letto da qualche parte che il miglior "topping" per i pancake sono altri pancake: vero! Ma più la torre si alza, più impennano le calorie. Per questo ho messo in calendario (anche) questa variante light delle famose frittelle americane, alleggerita rispetto alla versione c