Luca Effe
5 giu 20202 min
Ho comprato un bel mazzo di carote venete, di quelle "a ciuffo" che fanno tanto Bugs Bunny (ma che sono tipiche di Lusia: frazione di Cartoonia? No, comune del Medio Polesine) e pensato a come cucinarle.
Ok pinzimonio e ok vellutata, ok chips di verdure e ok anche carrot cake e pancake a tema. Ma avevo voglia di accompagnarle in forno in un altro mod. Così, sfogliando qualche vecchio ricettario, ho trovato questo spunto: la focaccia di carote!
Per farla ho incrociato un paio di ricette, entrambe a base di lievito di birra e farina per pane. La quantità di carote è modesta (ne occorrono appena un paio) ma il sapore è validissimo e la consistenza soffice.
Vi occorre solo uno stampo piccolo (da 30 x 22 cm, oppure raddoppiate le dosi per stendere la focaccia sulla teglia da forno standard), sale grosso a piacere e qualche rametto di timo (o rosmarino, se preferite). E il beta-carotene non è mai stato così buono! Canzone consigliata: Kids At Midnight - Boys Like You
Ingredienti:
280 gr di farina "0"
1/2 panetto di lievito di birra (o una mezza bustina di lievito disidratato)
2 carote medie grattugiate
100 ml di acqua tiepida
4 o 5 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 pizzichi di sale
sale grosso qb
qualche rametto di timo o rosmarino
Procedimento:
Sciogli il lievito in una tazza con l'acqua tiepida e aggiungi un cucchiaino di zucchero: mescola e lascia riposare 10 minuti.
In una ciotola setaccia la farina, aggiungi il sale e le carote grattugiate, mescolando il tutto.
Aggiungi alla ciotola l'acqua col lievito e i cucchiai d'olio, impastando.
Stendi l'impasto su una teglia (coperta di carta forno) e lascialo riposare due ore coperto da un panno umido.
Trascorso il tempo di lievitazione, irrora l'impasto con olio d'oliva, sale, rametti di timo, e inforna a 200° per 20 minuti, fino a doratura.
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