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Brownies: la ricetta originale veloce con cioccolato fondente

Luca Effe

18 set 2020
2 min

Brownies: la ricetta originale veloce con cioccolato fondente

L'originale brownie americano è così: basso e compatto, fondente dentro e leggermente crostificato all'esterno. Provatelo e non lo lascerete più (armandovi prima dell'apposito stampo quadrato!) Alzi la mano chi non ha mai pensato di archiviare per sempre la dieta davanti a un quadrotto di brownie grande come un portamonete e fondente come una noce di burro. Nei miei viaggi oltreoceano - pochi ma "buonissimi", è il caso di dirlo - non ho mai mancato di agguantarne uno. Perché

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Focaccia morbida alle carote: ricetta facile e leggera

Luca Effe

5 giu 2020
2 min

Focaccia morbida alle carote: ricetta facile e leggera

Niente uova, niente burro, solo un po' di farina, lievito di birra, un paio di carote grattugiate e qualche fogliolina di timo per portare in tavola una teglia di morbida focaccia tinta arancione Ho comprato un bel mazzo di carote venete, di quelle "a ciuffo" che fanno tanto Bugs Bunny (ma che sono tipiche di Lusia: frazione di Cartoonia? No, comune del Medio Polesine) e pensato a come cucinarle. Ok pinzimonio e ok vellutata, ok chips di verdure e ok anche carrot cake e panca

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Focaccine morbide all'olio di oliva: ricetta facilissima

Luca Effe

16 mag 2020
2 min

Focaccine morbide all'olio di oliva: ricetta facilissima

Niente uova, niente burro, solo olio extravergine d'oliva, farina e lievito di birra per queste focaccine piccole ma potentissime, perfette per un brunch o una merenda gusto "Sale di Cervia" Se il brunch all'italiana non ha ancora una sua tradizione scritta, c'è da scommettere che la focaccia - quella classica, spugnosa e bisunta - si ritaglierà una pagina ad honorem nei ricettari a a tema. Perché è facile da fare e farcibile a piacere con affettati e formaggi o marmellate e

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Lemon curd: la ricetta originale della crema al limone

Luca Effe

13 mag 2020
2 min

Lemon curd: la ricetta originale della crema al limone

Ogni tea party che si rispetti ha in questo budino limonoso, ibrido fra crema e marmellata, il suo semaforo giallo. Si fa in pochi passaggi e con semplici ingredienti: burro buono e limoni non trattati In Inghilterra è considerata la miglior crema spalmabile per pane tostato e torte al profumo di limone, ma si può gustare anche in accompagnamento a muffin e pancake, con lo yogurt o il gelato e come farcitura di scones e english muffin, accanto a un'ottima tazza di tè nero. La

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Pancake integrali senza uova: la ricetta facilissima

Luca Effe

19 apr 2020
2 min

Pancake integrali senza uova: la ricetta facilissima

Niente uova, solo un po' di farina integrale, latte intero e un pizzico di bicarbonato. Se volete portare a tavola una torretta di frittelle senza troppi sensi di colpa, questa è la ricetta della svolta! Ho letto da qualche parte che il miglior "topping" per i pancake sono altri pancake: vero! Ma più la torre si alza, più impennano le calorie. Per questo ho messo in calendario (anche) questa variante light delle famose frittelle americane, alleggerita rispetto alla versione c

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Rotolini salati al prosciutto e formaggio: ricetta facile

Luca Effe

8 apr 2020
2 min

Rotolini salati al prosciutto e formaggio: ricetta facile

Se avete il lievito di birra e la farina buona, questa ricetta è perfetta per preparare un'ottima merenda salata, da farcire e 'agliare' a piacere con quello che avete in casa Non c’è #buonbrunch che non cominci con una brioche raggomitolata e super farcita! E se i cinnamon rolls svedesi hanno conquistato il mondo, questa versione salata e italianizzata del più famoso rotolino nordeuropeo promette benissimo. L'impasto è pressoché identico, col latte tiepido e il lievito di bi

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Muffin speziati all'arancia: ricetta super veloce!

Luca Effe

3 apr 2020
2 min

Muffin speziati all'arancia: ricetta super veloce!

Piccoli, arancioni e "muffosi" come la Dance Monkey di Tones and I, questi muffin invernali all'arancia, cannella e zenzero si fanno in pochi minuti e irrorano la casa di dolci sentori agrumati Vi do almeno due buoni motivi per fare questi muffin! Il primo: se avete poco tempo e dovete improvvisare un brunch o una merenda, sono la ricetta giusta (perché si fanno in 10 minuti, cuociono in 20 e si raffreddano in un quarto d'ora). Secondo motivo: delle arance non si butta via ni

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Scotch Eggs: la ricetta delle uova alla scozzese

Luca Effe

10 mar 2020
3 min

Scotch Eggs: la ricetta delle uova alla scozzese

Prendete delle uova bollite e racchiudetele tipo matrioska in un primo guscio di carne trita e in un secondo di panatura. Otterrete lo snack più apprezzato (e appallottolato) da Glasgow a Edimburgo Ho scoperto questa ricetta un annetto fa, salivando alla sola idea di addentare uova ingabbiate in uno spesso strato di carne e fritte in un biondissimo guscio di pangrattato. Dopodiché, riproducendole a casa, è stato amore a prima panatura! Consumate spesso come antipasto, le Scot

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Swiss roll: la ricetta (facile) del rotolo ai lamponi

Luca Effe

19 nov 2019
2 min

Swiss roll: la ricetta (facile) del rotolo ai lamponi

Soffice pasta biscotto spalmata con una farcia spumosa a base di mascarpone e frutta. La prova costume è lontana, che ne dite di una fetta? Ricetta golosa per un brunch da rotolarsi a terra! Ci sono ricette che nascono da richieste o ricorrenze, altre che meno poeticamente sono frutto della smania di spacchettare un nuovo utensile: è il caso di questo rotolone alla frutta e mascarpone, che ho messo in cantiere dopo avere acquistato uno stampo in silicone dai bordi bassi e la

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Pretzel semidolci: la ricetta americana facilissima

Luca Effe

26 ott 2019
2 min

Pretzel semidolci: la ricetta americana facilissima

Croccanti fuori e morbidi dentro, dal retrogusto dolciastro e la tipica forma a fiocco, questi panini si preparano in un attimo e fanno la gioia di ogni brunch lover. Da provare con prosciutto e formaggio! Non pensate ai pretzel classici - quelli da fiera bavarese ad alto tasso alcolemico, tradizionalmente serviti in accompagnamento a würstel, crauti, senape e fiumi di birra artigianale - ma lasciate le Prealpi per volare oltreoceano, nella terra dei muffin e delle torte mult

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Summer pancake al lime e latte di cocco: la ricetta facile per un brunch estivo

Luca Effe

28 giu 2019
2 min

Summer pancake al lime e latte di cocco: la ricetta facile per un brunch estivo

I colori sono quelli del mojito ma il sapore è simile a una torta al cocco col formato rotondo dei pancake e il retrogusto asprigno del lime. Scoprite qui come fare queste frittelle "da spiaggia"! Quando il barometro sbarella, e l'anticiclone sfianca anche le casalinghe più industriose, spengo il forno e i pensieri e mi butto sui piatti "già pronti": prosciutto e melone, per risolvere un pasto poco fantasiosamente, e insalatoni greci con più feta e cetrioli che a Tebe, ma anc

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Tarte Tatin alle pesche e rosmarino: la variante estiva del dolce francese da brunch

Luca Effe

12 giu 2019
2 min

Tarte Tatin alle pesche e rosmarino: la variante estiva del dolce francese da brunch

Buona come l'originale e più autunnale torta di mele e cannella, ma con tutto il sapore delle succose pesche di stagione. Scoprite qui come farla (e ribaltarla) al meglio Un vero amante dei dolci lo sa: la tarte tatin è un viaggio pazzesco! Perché coniuga tre cose buone anche singolarmente - la pasta brisé, il caramello e le mele cotte (qui sostituite dalle pesche) - alla genuinità delle preparazioni classiche, con pochi ingredienti di stagione. Per fare questa variante estiv

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