• Luca Effe

Gnocchi di patate e carote viola con salsa ai 4 formaggi: la ricetta per un giovedì «purple»

Aggiornato il: 27 nov 2018

Sono il piatto preferito dall'articolo "Gli"- gli gnocchi - e per farli occorre solo un po' di farina, le patate buone (a pasta bianca) e le carote, quelle bizzarre, pigmentate come mirtilli

Gnocchi di patate e carote viola - Buon Brunch

Ma cosa gli volete dire, a questi gnocchi di patate e carote viola che oltre a un gusto favoloso - dolce e piccantino al contempo - hanno un colore così wow? Non diciamogli nulla, vah, e mentre li prepariamo con pochi semplici ingredienti spariamoci in cuffia un bel Prince d'annata, prevedibilmente sui toni del prugna: "Purple Rain".





Ingredienti (per la pasta):

  • 200 grammi di carote viola

  • 300 gr di patate a pasta bianca

  • 100 gr di farina 00

Ingredienti (per la salsa ai 4 formaggi):

  • 200 ml di latte intero

  • 50 gr di Gorgonzola dolce

  • 50 di Taleggio morbido

  • 50 di Parmiggiano Reggiano grattugiato

  • 50 gr di Groviera

  • sale qb

  • pepe nero qb

  • noce moscata qb





Procedimento:

  1. Prepara le patate e le carote lavandole, sbucciandole, riducendole in pezzi e cuocendole in un tegame d'acqua fredda, da portare a bollore (salandola). In alternativa: lessa il tutto nella vaporiera!

  2. Al termina della cottura, lascia freddare gli ortaggi e passali in uno schiacciapatate, ottenendo una purea fine e omogenea, quindi unisci quindi la farina - poco per volta (per evitare eccessivi assorbimenti) - e impasta rapidamente.

  3. Riponi l'impasto in frigo per circa due ore e, trascorso questo tempo, stendi l'impasto in filoncini dello stesso diametro. Tagliali in gnocchi della stessa lunghezza.

  4. Sposta gli gnocchi in frigo fino al momento della cottura, portando a bollore l'acqua in una pentola capiente.

  5. Nel mentre prepara la salsa ai quattro formaggi, versando in una padella antiaderente il latte e scaldandolo a fuoco basso. Aggiungi tutti i formaggi (tagliati a dadini) e mescola bene - con una frusta - per evitare la formazione di grumi.

  6. Quando l'acqua bolle, salala e aggiungi gli gnocchi, armandoti di schiumarola per rimuoverli una volta riemersi in superficie (dopo pochi minuti).

  7. Sporziona gli gnocchi nei piatti e guarniscili con la salsa di formaggi, spolverizzando con pepe e noce moscata (io ho aggiunto anche un po' di peperoncino secco tritato!) e qualche foglia di prezzemolo.


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