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La ricetta classica delle empanadas argentine

27 giu 2020
3 min

La ricetta classica delle empanadas argentine

Un brunch come a Buenos Aires con le mezzelune di carne più apprezzate da Maracaibo a scendere. Scoprite qui come farle in poche semplici mosse e uscite salsa allo yogurt ed erbette! Simbolo dell’America latina più festosa e godereccia, le empanadas sono mezzelune di pasta brisé cotte in forno (o più sfacciatamente fritte in padella), ripiene, nella versione classica, di manzo macinato, formaggio e spezie. La ricetta originale contiene anche "humita" - una crema di mais e pan

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Lemon curd: la ricetta originale della crema al limone

13 mag 2020
2 min

Lemon curd: la ricetta originale della crema al limone

Ogni tea party che si rispetti ha in questo budino limonoso, ibrido fra crema e marmellata, il suo semaforo giallo. Si fa in pochi passaggi e con semplici ingredienti: burro buono e limoni non trattati In Inghilterra è considerata la miglior crema spalmabile per pane tostato e torte al profumo di limone, ma si può gustare anche in accompagnamento a muffin e pancake, con lo yogurt o il gelato e come farcitura di scones e english muffin, accanto a un'ottima tazza di tè nero. La

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Cornetti come al bar: la video ricetta passo-passo

10 apr 2020
1 min

Cornetti come al bar: la video ricetta passo-passo

Con una tecnica che semplifica il processo di sfogliatura, possiamo fare i CORNETTI ALL'ITALIANA anche a casa, come e forse meglio che al bar! Ecco la video-ricetta per imparare a impastarli Se volete imparare a impastare i cornetti all'italiana senza disperarvi sulla preparazione della sfoglia classica, ma un po' barando e tagliando corto, siete nel posto giusto! Per la ricetta scritta clicca QUI! HASHTAG: #cornetti #ricettacornetti #cornettisfogliati #brunch #buonbrunch

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Rotolini salati al prosciutto e formaggio: ricetta facile

8 apr 2020
2 min

Rotolini salati al prosciutto e formaggio: ricetta facile

Se avete il lievito di birra e la farina buona, questa ricetta è perfetta per preparare un'ottima merenda salata, da farcire e 'agliare' a piacere con quello che avete in casa Non c’è #buonbrunch che non cominci con una brioche raggomitolata e super farcita! E se i cinnamon rolls svedesi hanno conquistato il mondo, questa versione salata e italianizzata del più famoso rotolino nordeuropeo promette benissimo. L'impasto è pressoché identico, col latte tiepido e il lievito di bi

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Pasta frolla: la ricetta base (e gli errori da evitare)

15 ott 2019
2 min

Pasta frolla: la ricetta base (e gli errori da evitare)

Impastare, bucherellare e infornare, non dimenticando un passaggio in frigo (anzi due). Ecco come preparare un'ottima base per crostate, conservabile comodamente in freezer fino a 3 mesi C'è una regola aurea, che ho letto in tutti i libri di cucina e carpito a ogni corso, per fare la pasta frolla: il burro è metà della farina (tipo 0 o 00). Beh, metà circa: c'è chi ricerca una la consistenza più friabile aumentandone un po' la dose (senza esagerare, pena lo scioglimento del b

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Ricetta brunch d'autunno: barrette croccanti di zucca

21 set 2019
2 min

Ricetta brunch d'autunno: barrette croccanti di zucca

Si sgranocchiano come torroncini e sono speziate come gli omini di pan di zenzero, ma hanno un cuore morbido di zucca butternut. Scoprite qui come farle in poche semplici mosse! Si chiama "noce di burro" non a caso, la zucca Butternut (altrimenti nota come "violina liscia") che ho scelto per fare queste barrette crumble: di forma allungata a bottiglia, con la sua polpa giallo-arancione, il gusto delicato e i pochi filamenti, è perfetta per essere cotta al vapore (God bless v

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Focaccia all'uva: ricetta per un brunch d'autunno

13 set 2019
1 min

Focaccia all'uva: ricetta per un brunch d'autunno

Soffice, alta, salata e dolciastra al contempo, questa focaccia a pois si fa con pochi ingredienti e si conserva morbida per giorni. Da provare inzuppata nel latte, per un buon brunch settembrino! Sono poche le cose che occorre preparare per portare in tavola un #buonbrunch. Tra queste: una pila di frittelle, uova strapazzate, caffélatte in quantità e qualcosa di soffice e semplice che nobiliti l'inzuppo. Così, per questo autunno ancora tutto da amare e da ammollare, ho pensa

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Brunch estivo con smoothie (vegano) banana e mirtilli

15 ago 2019
2 min

Brunch estivo con smoothie (vegano) banana e mirtilli

Latte di mandorla, banane e mirtilli per un drink semplice e fresco da gustare a tutte le ore del giorno e preparare in appena un minuto, mettendo la frutta (congelata) nel frullatore Io non so voi, ma sarei anche stufo di leggere parole metereologicamente allarmanti come "allerta caldo" / "bollino rosso" / "anticiclone africano": preferirei i più paciosi slogan autunnali "qui polenta e salsiccia" / "2 plaid al prezzo di uno" / "10 caldarroste a 2.50€" mentre mi lego una giac

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Ricetta brunch: focaccia bassa con cipollotti e carote

2 ago 2019
2 min

Ricetta brunch: focaccia bassa con cipollotti e carote

Lievita in un paio d'ore, si fa con pochi ingredienti ed è perfetta come companatico per un brunch verduroso. Armatevi di cipollotti rossi (di Tropea) e carote cotte al vapore, ché il resto vien da sé! Quando non so cosa fare, la sera, prima di dormire, impasto una focaccia: è un gesto distensivo, persino riflessivo, e il miglior metodo salva-lievito (perchè ho sempre un panetto fresco prossimo alla scadenza!) Ah, a proposito: quando il lievito è troppo vicino al TMC, che sta

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Limonata al frutto della passione: il cocktail (analcolico) per un brunch di mezza estate

26 lug 2019
2 min

Limonata al frutto della passione: il cocktail (analcolico) per un brunch di mezza estate

Più dissetante di una limonata con ghiaccio c'è solo una limonata con ghiaccio e frutto della passione. Che non si limita a rinfrescare ma ha anche proprietà antiossidanti e antinfiammatorie Sono sempre stato affascinato, cinematograficamente parlando, dai venditori di limonata tanto cari a certa commedia Made in Usa, quei bimbetti biondi e poltroni dietro caraffe gialle su strade alberate così belle da sembrare irreali e davanti a ville bipiano che chissà chi ci abita e come

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Avocado toast: la ricetta da brunch (facile e veloce)

11 lug 2019
3 min

Avocado toast: la ricetta da brunch (facile e veloce)

Il piatto principe dei social non è altro che un toast con purea di avocado al posto del burro e pane integrale per bilanciare l’apporto calorico. Scoprite qui come farlo, per un brunch a prova di Stories Non ho mai provato una particolare simpatia per l’avocado come per tutte le cose e i cibi improvvisamente incensati o imposti per moda. Un esempio? I taglieri d’ardesia, con tutta la loro retorica hipster-artigiana, e le maioliche finto marocchine, per lo stesso motivo. Disc

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Ricetta brunch: galette ai frutti rossi al gusto di cheesecake

4 lug 2019
2 min

Ricetta brunch: galette ai frutti rossi al gusto di cheesecake

Si prepara in pochi minuti, per una cena non preannunciata o un brunch senza fretta. Basta tanta frutta fresca, burro buono e una teglia d'alluminio in cui adagiare la frolla. Très facile! Ho preparato questa galletta - o come la chiamano in Bretagna: «galette!» - in occasione di un invito a cena last minute: avevo dei frutti rossi in frigo, un po' di burro chiarificato e del formaggio spalmabile in quantità. Il tempo per una crema pasticciera non c'era, ma quello per un "che

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Hummus di avocado: la ricetta facile e veloce

2 lug 2019
2 min

Hummus di avocado: la ricetta facile e veloce

Non c'è brunch (nè Instagram Stories) che non cominci da un avocado dimezzato, e questa versione cremosa, un hummus a base di ceci e succo di lime, è fra le migliori testate. Scoprite come farla! Cosa inventarsi per un brunch estivo o un aperitivo in terrazza, quando il tempo a disposizione è poco e la voglia di accendere il forno è pari a zero? La risposta nel frullatore: tutto ciò che si può demandare a lui, mentre noi facciamo 15esima doccia in 12 ore, ben venga. Così è na

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Summer pancake al lime e latte di cocco: la ricetta facile per un brunch estivo

28 giu 2019
2 min

Summer pancake al lime e latte di cocco: la ricetta facile per un brunch estivo

I colori sono quelli del mojito ma il sapore è simile a una torta al cocco col formato rotondo dei pancake e il retrogusto asprigno del lime. Scoprite qui come fare queste frittelle "da spiaggia"! Quando il barometro sbarella, e l'anticiclone sfianca anche le casalinghe più industriose, spengo il forno e i pensieri e mi butto sui piatti "già pronti": prosciutto e melone, per risolvere un pasto poco fantasiosamente, e insalatoni greci con più feta e cetrioli che a Tebe, ma anc

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Mini Cherry Pie: la ricetta dei tortini alla ciliegia

15 giu 2019
2 min

Mini Cherry Pie: la ricetta dei tortini alla ciliegia

Per un dolce risveglio o uno spuntino pomeridiano sano e gustoso, questa ricetta-brunch non conosce orario! E se vi avanza un cestino di ciliegie è l'occasione per spadellarle. Scoprite come Queste tortine combinano due miei passioni ataviche: il gusto per le ciliegie, le più polpose e mature, e quello per le cake monoporzione, belle da vedere e divertenti da preparare. Si fanno con un pasta brisè, di quelle "dolci", con cui foderare uno stampo per muffin (meglio se mini) e u

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Pancake (senza zucchero) alla frutta: la ricetta light

13 giu 2019
2 min

Pancake (senza zucchero) alla frutta: la ricetta light

Poco burro e zero zucchero per un concentrato di gusto e salute, alla maniera di un brand che ha fatto della bontà e del benessere il suo distintivo: Rigoni di Asiago. Scoprite qui la ricetta leggera! Ho recentemente preso parte, in quel di Milano, presso il primo flaghship store Rigoni di Asiago (in Via Buonarroti 15), a un interessante educational sul tema della "merenda sana". Si è partiti dall'etimologia della parola - merenda, da latino merere, ossia «qualcosa da meritar

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Tarte Tatin alle pesche e rosmarino: la variante estiva del dolce francese da brunch

12 giu 2019
2 min

Tarte Tatin alle pesche e rosmarino: la variante estiva del dolce francese da brunch

Buona come l'originale e più autunnale torta di mele e cannella, ma con tutto il sapore delle succose pesche di stagione. Scoprite qui come farla (e ribaltarla) al meglio Un vero amante dei dolci lo sa: la tarte tatin è un viaggio pazzesco! Perché coniuga tre cose buone anche singolarmente - la pasta brisé, il caramello e le mele cotte (qui sostituite dalle pesche) - alla genuinità delle preparazioni classiche, con pochi ingredienti di stagione. Per fare questa variante estiv

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Pancake di carote: la ricetta facile e veloce

29 mag 2019
2 min

Pancake di carote: la ricetta facile e veloce

Per un brunch sui toni dell'arancio non c'è niente di meglio di una pila di pancake alla carota. Da preparare sul momento e sormontare di yogurt e noci tostate, contenendo le calorie. Tanti cuori! L'arancione è il nuovo nero, dicono "quelle" di Litchfield in una nota serie tv. Ed io, che al "colore della comprensione"riservo sempre un posto a tavola, dedico all'arancio il post di oggi, con una babelica torre di frittelle! Soffici e speziati, questi pancake alle carote si prep

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Tarte ai pomodori: la ricetta facile e veloce per veri pumma-lover

28 mag 2019
2 min

Tarte ai pomodori: la ricetta facile e veloce per veri pumma-lover

La stagione calda è finalmente arrivata e l'orto, ammirato, ringrazia! Scoprite qui come preparare questa crostata dal pantone pomodoroso per un brunch salato senza sensi di colpa Vitamine, sali minerali, betacarotene. Le proprietà benefiche del pomodoro non si contano, così come i suoi usi in cucina: quella che vi propongo oggi è una semplice crostata a base di formaggio, prezzemolo e odori che coi "pomi d’oro" tanto cari ai ricettari tricolore si sposano alla grande. E il b

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Hallot: la ricetta del pane (ebreo) del sabato

25 mag 2019
2 min

Hallot: la ricetta del pane (ebreo) del sabato

Sembra pan brioche ma è persino più leggero, perché privo di latticini. Si prepara miscelando due farine e intrecciando tre o più filoncini, ed è buono da solo come farcito. Scoprite qui come farlo Si chiama anche "Challah", o più comunemente Saturday bread, ed è un pane tipico della cucina ebraica, intrecciato e consumato il sabato a pranzo per commemorare lo Shabbat e preparato in occasione delle principali festività semite (tenendone da parte un po' come offerta al sacerd

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