• Luca Effe

Vellutata di zucca e carote: la ricetta per vere Cenerentole

Aggiornato il: 27 nov 2018

Ingredienti pochi e poveri per un'esplosione di colore e dolcezza. A tutte le sognatrici connesse, prendete nota: Vellutata arancione 2 - Principe azzurro 0

Vellutata di zucca e carote - Buon Brunch

In questi tempi di crisi sclerotizzata anche Cenerentola ha parcheggiato la zucca per cuocerla al forno: sempre meglio che pagarci il bollo. E aggiungendo qualche carota a un soffritto di scalogno ha preparato - minipimer in pugno - questa zuppa dolcissima, preferendo al Principe la "scarpetta" (con mollica di pane di zucca!). Se siete anche voi in cerca di un piatto scaldacuore, signore care, questa scodella arancione macchiata di panna (acida) vi porterà più lontano di un cocchiere. Canzone consigliata, guarda caso: "Cinderella" - Steven Curtis Chapman.





Ingredienti:

  • 800 gr di zucca

  • 300 gr di carote

  • 500 ml di brodo vegetale

  • 2 scalogni

  • 10 gr di sale fino

  • 1/4 cucchiaino di cannella

  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

  • panna acida qb

  • pepe nero qb

  • ceci precotti

  • semi di zucca

  • semi di sesamo

  • prezzemolo

  • erbe aromatiche (salvia / timo / rosmarino)

  • olio di oliva (per cuocere e da aggiungere a crudo)





  1. Riduci a cubetti la zucca (privandola dei semi) e a rondelle le carote (precedentemente pelate).

  2. In una padella antiaderente cuoci lo scalogno (privato di buccia e sminuzzato sottilmente) con un filo d'olio, poi aggiungi la zucca con le erbe aromatiche, infine la carota, lasciando insaporire per una decina di minuti.

  3. Rimuovi quindi le erbe e trasferisci le verdure in una casseruola capiente, aggiungendo il brodo vegetale e lasciando cuocere un'ora (con coperchio).

  4. A cottura ultimata spegni il fuoco e frulla col minipimer a immersione.

  5. Impiatta e guarnisci con un cucchiaio di panna acida (sostituibile con un formaggio fresco a piacere, come lo stracchino), ceci precotti, semi di zucca e di sesamo, pepe nero e prezzemolo, ed un filo di olio a crudo.


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