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  • Immagine del redattoreLuca Effe

Gelato alla zucca: la ricetta facile (senza gelatiera)

Aggiornamento: 11 ott 2023

Un gelato a base crema da fare velocemente in casa, senza gelatiera: vi basta un contenitore ermetico, uno sbattitore elettrico ed il congelatore. E naturalmente della polpa di zucca, la migliore!



Poche calorie e molto betacarotene per questo dolce facile e soddisfacente che unisce la mitica Pumpkin pie americana al classico gelato alla crema in un connubio morbidissimo.

Per farlo non occorre la gelatiera: vi basta una teglia da plumcake (o un contenitore ermetico), uno sbattitore elettrico ed il congelatore.

Gli ingredienti sono facili da reperire: polpa di zucca cotta (che si trova tutto l'anno, nelle comode confezioni sottovuoto), latte intero e panna fresca, uova grandi e spezie miste (vaniglia, cannella in polvere, noce moscata macinata, zenzero macinato, chiodi di garofano).

Per guarnire il gelato potete usare della frutta secca (mandorle, nocciole, noci pecan), uvetta e frutti di bosco freschi o essiccati, ma anche biscotti integrali sbriciolati o cialde da gelato.

E per rendere la zucca più dolce - ammesso che non lo sia già di suo - potete aggiungere qualche cucchiaino di latte condensato, miele o agave, ma anche sciroppo d'acero o latte di cocco.

Infine, per chi vuole, è benvenuta una piccola parte alcolica, come un bicchierino di rum, cognac o bourbon. Pronti a dare corda, per non dire cono, al gelataio che è in voi? Uscite le zucche e la cannella! Canzone consigliata: Musica leggerissima - Colapesce, Dimartino

 
gelato alla zucca senza gelatiera ricetta
ricetta gelato alla zucca senza gelatiera
 

COSA TI OCCORRE


Ingredienti:

  • 350 gr di purea di zucca cotta

  • 100 ml di latte intero

  • 400 ml di panna fresca da montare

  • 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)

  • 1 busta di vanillina

  • 1 pizzico di sale

  • 4 tuorli d'uovo grandi

  • 200 gr di zucchero di canna

  • 1/2 cucchiaino di amido di mais


COSA DEVI FARE


Procedimento:

  1. In una ciotola mescola la purea di zucca cotta assieme al latte, la vanillina, il pizzico di sale e spezie miste a piacere.

  2. Trasferisci il tutto sul fuoco a fiamma dolce per qualche minuto (senza portare a bollore).

  3. In un'altra ciotola sbatti per un minuto, con una frusta elettrica, i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais, ottenendo una consistenza spumosa.

  4. Versa quindi un bicchierino del latte caldo con la zucca nel composto di uova, mescolando per evitare che queste ultime cuociano (come faresti per la crema pasticcera).

  5. Incorpora il resto del composto caldo alle uova montate, mescolando.

  6. Riporta sul fuoco (basso) il tutto e mescola fino a quando non si sarà addensato, quindi rimuovi dai fornelli e lascia freddare.

  7. Quando il composto si è tornato a temperatura ambiente, aggiungi la panna (montata a parte, senza zucchero) incorporandola con una spatola con movimenti dall'alto al basso.

  8. Versa in un contenitore ermetico e trasferisci in freezer per almeno 5 ore (meglio tutta la notte).

  9. Dopo circa 30-45 minuti, con una frusta o una spatola, mescola delicatamente il gelato rompendo i cristalli di ghiaccio che si sarnno formati. Ripeti l'operazione ogni 30-45 minuti, per almeno 2-3 ore.

  10. Rimuovi dal congelatore 15-20 minuti prima di servire guarnendo a piacere con frutta secca o fresca e biscotti o cialde da gelato.

 

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