• Luca Effe

Muffin zucca e mela: la ricetta facile (in 5 mosse!)

Aggiornato il: feb 20

Per gli amanti dei sapori invernali questi muffin con mele e polpa di zucca, da profumare a piacere con zenzero e cannella, sono un dolce confortevole e leggero, con l'olio di semi al posto del burro


muffin alle mele e zucca ricetta
Muffin zucca e mela - Buon Brunch

La zucca è una delle cose che amo di più della stagione fredda (assieme alla cioccolata in tazza - ma va'?? - e ai calzini caldi in elastan, momento fetish!) e c'è sempre una mela spaiata sul piano di lavoro della mia cucina.

Cuocendo entrambe, la mela verde e la zucca, nella vaporiera, ho preparato la base di questi muffin morbidi e mollicosi, da aromatizzare a piacere con spezie miste (cannella, zenzero, noce moscata) e conservare fino a 3 o 4 giorni a temperatura ambiente (o congelare anche un paio di mesi, se ben confezionati).

Per prepararli vi basta uno sbattitore elettrico - ma potete farli anche con una frusta a mano - e la classica teglia per muffin con 12 cavità. Se poi avete lo spray staccante e i pirottini in silicone, riuscite a sformarli agilmente. Ai più golosi suggerisco l'aggiunta delle classiche pepite di cioccolato, mentre chi tiene alla linea può abbassare la dose di zucchero: se la zucca è dolce, e la mela pure, non occorre strafare. Provateli e fatemi sapere! Canzone consigliata: 50 Ways to Leave Your Lover - Paul Simon


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muffin mele e zucca ricetta facile
ricetta muffin con mele e zucca
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COSA TI OCCORRE


Ingredienti (per una teglia da 12 muffin):

  • 300 gr di farina "00"

  • 2 uova

  • 200 gr di zucchero

  • 160 gr di zucca cotta

  • 150 ml di olio di semi di arachidi

  • 1/2 bustina di lievito per dolci

  • 1 pizzico di bicarbonato

  • 1 pizzico di sale

  • 1 mela cotta

  • 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, zenzero, noce moscata)

  • zucchero a velo qb per spolverizzare la superficie


COSA DEVI FARE


Procedimento:

  1. In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina (setacciata!), lievito, bicarbonato, zucchero, sale, spezie.

  2. In un'altra ciotola monta con una frusta elettrica le uova con la polpa di zucca cotta, la mela cotta (ridotta in purea) e l'olio.

  3. Unisci il contenuto della prima ciotola alla seconda e amalgama con una frusta a mano, senza mescolare troppo l'impasto.

  4. Versa nei pirottini e cuoci a 180° nel forno statico preriscaldato per 25 minuti.

  5. Lascia intiepidire i muffin per una decina di minuti e spolverizzali di zucchero a velo!

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