Sono gustosissimi cookies proteici con appena 4 ingredienti, da fare con farina di mandorle pronta (o mandorle tritate in casa) e appiattire coi rebbi di una forchetta. Bastano 20 minuti per prepararli!
Se siete fan del burro di arachidi come il sottoscritto, e se anche voi siete soliti comprare quei maxi barattoli formato famiglia che sai quando li inauguri ma mai quando ne vedrai il fondo, questo è il post che fa per voi.
E' proprio per finire una confezione di burro di arachidi prossima alla data di scadenza che ho preparato questi peaut butter cookies dall'aspetto un po' rustico e il sapore dolce e salato al contempo.
In America, dove il burro. di arachidi è comparso come ingrediente per i frollini attorno agli anni '30, si usa farli con lo sciroppo d'acero, conferendo ai biscotto quel caratteristico sapore e colore ambrato ed aiutando l'impasto a compattarsi. Ma tranquilli: se non avete lo sciroppo d'acero in casa potete tranquillamente sostituirlo con un miele liquido (come il miele di castagno!) evitando quello cristallizzato.
Sconsiglio l'aggiunta del sale, perché a dare sapidità ci pensano le arachidi, mentre altri ingredienti secchi - come le gocce di cioccolato, l'uvetta o i frutti di bosco essiccati - sono i benvenuti come aggiunta.
Obiettivo della lavorazione è raggiungere un impasto morbido ma non appiccicoso: appallottolandolo sul palmo della mano non dovrete sporcarvi, né i rebbi della forchetta dovranno sbavare la superficie dei biscotti quando li premerete per appiattirli (dando la classica superficie "a cialda" ai cookies).
Ah, a proposito di quest'ultima operazione, specifico che no, non si tratta di un semplice vezzo estetico: pressarli con la forchetta serve a garantire all'impasto - altrimenti troppo "spesso"- di cuocere uniformemente nel forno. Fine del pippone, andiamo ad impastare! Canzone consigliata: Il Paradiso - Patty Pravo
GUARDA LA VIDEO RICETTA:
COSA TI OCCORRE
Ingredienti:
120 gr di mandorle
60 gr di sciroppo d'acero (oppure miele fluido)
50 gr di burro di arachidi
3 cucchiai da tavola di zucchero (semolato o di canna) + altro per spolverizzare
COSA DEVI FARE
Procedimento:
Metti le mandorle in un tritatutto e tritale finemente, ottenendo una farina.
Uniscila in un recipiente allo sciroppo d'acero, al burro di arachidi e allo zucchero.
Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina.
Stacca delle palline di impasto (circa una ventina) e disponile su una teglia.
Schiaccia la superficie di ciascuna con i rebbi di una forchetta orizzontalmente e verticalmente, come imprimendo una croce.
Cospargi con altro zucchero e cuoci a 175°, nel forno statico preriscaldato, per 10 minuti, quindi sforna e fai freddare.