Più soffici dei pancake classici e persino più salubri (perché lo yogurt greco ha meno zuccheri e non contiene lattosio). Da cospargere di miele e noci come in un grocery store ateniese!
I pancake sono una delle migliori invenzioni degli americani dopo il forno a microonde e i codici a barre: si preparano in fretta, si guarniscono a piacere e mettono tutti d'accordo (compresi gli intolleranti al lattosio, che ameranno questa variante a base di yogurt greco, col miele d'acacia al posto del classico sciroppo d'acero).
Se avete già provato la ricetta classica, e sperimentato anche quella integrale, è la volta di buttarvi su questa pila di frittelle degne di una colonna del Partenone.
Scaldate la padella e preparate il vassoio, ché consumati a letto, i pancake, sono persino più buoni! Canzone consigliata: Spent the Day in Bed - Morrissey
COSA TI OCCORRE
Ingredienti (per circa 12 pancake):
1 confezione di yogurt greco (da 170/200 gr)
2 tazze (200 gr) di farina 00 (oppure metà farina 00 e metà farina integrale)
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiai da tavola di zucchero semolato
2 cucchiai da tavola di zucchero a velo vanigliato
Mezza tazza di latte intero
1 pizzico di bicarbonato
Ingredienti per guarnire:
yogurt bianco
frutta fresca a piacere
granella di nocciola
miele
COSA DEVI FARE
Procedimento:
Metti gli ingredienti umidi in una prima ciotola e mescolali assieme.
Fai lo stesso con gli ingredienti secchi (setacciando la farina) in una seconda ciotola.
Versa i primi nei secondi mescolando il meno possibile: è sufficiente che spariscano le tracce di farina.
Fai riposare in frigo mezz'ora.
Trascorso questo tempo, sciogli un po’ di burro su una padella antiaderente scaldata a fiamma media e, quando è ben calda, e versa due cucchiai di composto al centro, aiutandoti col dorso di un cucchiaio per formare un cerchio.
Cuoci un minuto per lato e impila i pancake a torretta per conservarli tiepidi.
Guarnisci a piacere con yogurt bianco, miele, granella di nocciola e frutta fresca.