Luca Effe
24 mar 20233 min
Per noi figli degli anni '80 la girella non è solo la merenda più amata e reclamizzata di un intero decennio, ma l'icona di un'epoca fatta di supereroi fumettati e pomeriggi pop, pennoni carioca gusto frutta e pupazzi parlanti dalla orecchie color chewing gum, la vera madeleine della nostra infanzia!
Classica "brioche da bar" che mette d'accordo tutti, la girella alla crema unisce la semplicità di un pane dolce alla morbidezza di una crema pasticcera (comodamente preparata al microonde!).
A dispetto della versione commerciale - realizzata con due paste biscotto sovrapposte e arrotolate, dalla tipica consistenza spugnosa - queste girelle alla crema si fanno un impasto lievitato a base di farina di forza e farina doppio zero, seguendo lo stesso procedimento dei cinnamon rolls svedesi.
La farcitura è suscettibile di variazioni, come l'aggiunta di uva passa o gocce di cioccolato (ma anche di frutti di bosco e fragole) per rendere la crema ancora più golosa. E per lucidarle si può usare un po' di confettura di albicocche, come si usa fare con la torta di mele!
Scoprite qui la ricetta, facile e velocissima: per preparare la crema - in soli 5 minuti 5! - vi bastano un recipiente, una frusta ed un forno a microonde. Ma se non lo possedete non disperate: con le stesse dosi potete ricorrere al metodo classico, risultato ugualmente garantito. E allora ciak, si girella! Canzone consigliata: Walk Away - Franz Ferdinand
Ingredienti (per l'impasto 10 girelle):
300 gr di farina "0" oppure Manitoba
100 gr di farina "00"
80 gr di zucchero
50 gr di buro
2 tuorli
1 pizzico di sale
1/2 panetto di lievito di birra (oppure mezza bustina di lievito di birra disidratato)
la scorza di un'arancia
la scorza di un limone
Ingredienti (per la crema pasticcera al microonde):
250 ml di latte intero
2 tuorli d'uovo
60 gr di zucchero
20 gr di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
In una scodella scalda leggermente il latte, aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e due cucchiai di zucchero e fai riposare 15 minuti.
In una ciotola capiente setaccia le farine mischiandole bene con il lievito e il sale.
Aggiungi la buccia di agrumi grattugiata, il resto dello zucchero e la ciotola col latte e il lievito.
Comincia a impastare aggiungendo un po' alla volta il burro (ammorbidito fuori frigo).
Compattato il tutto in un panetto fallo riposare in una ciotola, avvolto da pellicola trasparente e panno umido, per un paio d'ore (fino al raddoppio).
Nel mentre prepara la crema versando tutti gli ingredienti in una ciotola adatta al microonde - prima le uova con lo zucchero, poi l'amido e l'aroma di vaniglia, infine il latte - e cuoci per 3 minuti a 800W. Dopodiché estrai, mescola bene con una frusta e cuoci altri 2 minuti alla stessa potenza. Metti da parte a riposare coperta con pellicola alimentare a contatto.
Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e stendilo in un rettangolo di circa 20 x 50 cm.
Spalma la crema al suo interno lasciando un paio di cm dal bordo, quindi arrotola su se stesso sigillando i bordi con un po' d'acqua.
Ricava una decina di girelle con un coltello a lama liscia o un tarocco.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spolverizzale di zuccherini e falle lievitare un'altra mezz'ora. Infine cuocile nel forno statico preriscaldato a 180° per una mezz'ora, fino a doratura.