• Luca Effe

Pancake light al farro e avena con salsa alle fragole

Aggiornato il: 14 feb 2019

L'alternativa perfetta ai pancake classici sono queste frittelle dalla texture ruvida e il color grano. Da provare con una coulis di fragole e accompagnare con una tazza di tè alla menta

Se il "dolce far niente" fosse traducibile in un piatto domenicale, questi pancake integrali renderebbero bene il concetto: dolci ma non troppo (contenendo appena un cucchiaio di zucchero) e "fattibili"sì, senza sbattimento. Armatevi allora di tazza dosatrice - ma potete anche andare ad occhio! - aprendo il cantiere per la costruzione di questa torre fragorosa (e fra-golosa) di frittelle al farro e avena. Canzone consigliata: "Sunday kind of love" - Etta James.





Ingredienti (per 6 pancakes grandi):

  • 1/2 tazza (65 gr) di farina di farro

  • 1/2 tazza (65 gr) di avena istantanea

  • 1/2 cucchiaino di cannella

  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

  • 1 pizzico di sale

  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

  • 1 uovo

  • 2/3 tazza (163 gr) di latte intero

  • 2 cucchiai di yogurt bianco

  • 1 busta di vanillina

Per la salsa:

  • 1 cestino di fragole

  • 4 cucchiai di miele

  • 1 cucchiaio di amido di mais





Procedimento:

  1. In una ciotola, mescola l'avena con la farina, la cannella, il sale, lo zucchero di canna e il lievito.

  2. Aggiungi l'uovo, il latte, lo yogurt e la vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo (e aggiungendo eventualmente farina per la giusta consistenza: né troppo liquido né troppo pastoso). Lascia riposare per 10 minuti.

  3. Nel mentre pulisci le fragole e mettile in un pentolino a fuoco medio col miele e l'amido di mais. Quando cominciano a rapprendersi, schiacciale lievemente con un cucchiaio (o uno schiacciapatate) continuando a mescolare. Dopo qualche minuto, togli il composto dal fuoco e fai freddare.

  4. Imburra una piastra da crêpe e cuoci i pancake per 2-3 minuti su ciascun lato, formando dei cerchi col cucchiaio, fino a doratura.

  5. Impila e cospargi le frittelle con la salsa di fragole. In alternativa provali con una marmellata a piacere e aggiungi un ciuffetto di panna montata!


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