La versione più classica dei dolcetti americani è anche una delle più semplici. Bastano pochi ingredienti, pirottini in carta forno e pepite di cioccolato a volontà. Scoprite qui la ricetta veloce
«Be a wonderful cupcake in a world full of muffin» (sii uno splendido cupcake in un mondo pieno di muffin), ho letto su qualche poster motivazionale. Ma in cucina la banalità non è mica sempre un male, e a certi stucchevoli frosting al burro è spesso preferibile qualcosa di più semplice e disadorno come questi muffin con gocce di cioccolato,
Conosciuti anche come chip muffin, sono l'ABC della merenda a stelle e strisce:
dall'impasto umido e carico di cioccolato in gocce, sono perfetti da inzuppare nel caffellatte o consumare da soli.
E poi sono comodissimi: occorrono meno di 10 minuti per farli, appena 20 per cuocerli, e possono essere surgelati - anche per un paio di mesi - per averli sempre pronti (scongelandoli con un giro di microonde).
A temperatura ambiente si conservano morbidi per due o tre giorni, ma è meglio custodirli sotto una campana di vetro o avvolti nella pellicola per alimenti per scongiurare spiacevoli indurimenti in superficie. Scoprite qui come farli in pochi passaggi! Canzone consigliata: I Say a Little Prayer - Aretha Franklin
Guarda le mie Storie di Instagram per scoprire la ricetta illustrata passo-passo!
COSA TI OCCORRE
Ingredienti (per una teglia da 12 muffin):
170 gr di gocce di cioccolato fondente
270 gr di farina "00"
140 gr di zucchero di canna
160 ml di latte intero
190 gr di burro fuori frigo
2 uova grandi
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 busta di vanillina
1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata) - opzionale
COSA DEVI FARE
Procedimento:
Con una frusta elettrica monta il burro (ammorbidito fuori frigo) con lo zucchero di canna.
Aggiungi un uovo alla volta continuando a montare, e incorpora a filo il latte.
In una ciotola setaccia la farina e aggiungi 2/3 delle gocce di cioccolato e tutti gli ingredienti secchi, mescolando bene.
Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi, amalgamandoli fino a fare scomparire le tracce di farina.
Trasferisci l'impasto negli appositi pirottini di carta o silicone (lasciando 1 cm dal bordo) e distribuisci sulla superficie le gocce di cioccolato rimaste.
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 220° per i primi 5 minuti e a 180° per i restanti 15. Fai freddare i muffin per almeno 10 minuti prima di servirli.