• Luca Effe

Montblanc pancake: la ricetta delle frittelle invernali

Una montagna imbiancata per un brunch a tutta castagna, con tanta panna montata a neve e cioccolato in polvere. Scoprite qui come fare questi pancake stile Monte Bianco, tutti “da scalare”

Montblanc pancake - Buon Brunch

Questo blog nasce, anzitutto, come tributo a un piatto amatissimo: il pancake. Che più che un'arte è un arrangiarsi: basta un po' di farina, uova e un pizzico di lievito o bicarbonato per preparare una pastella perfetta. Di lì in poi, spazio alla fantasia:

questa versione scura, con cioccolato amaro e farina di castagne, si ispira al dessert invernale per antonomasia, il Montblanc, un dolce al cucchiaio a base di marroni, cacao e rum, ricoperto di panna montata. Perché ogni torta ha una frittella gemella (Carramba!).

Per farne una pila alta e scenografica, da condividere con gli amici una domenica d'inverno, bastano pochi semplici ingredienti ed appena mezz'ora di tempo (considerando il riposo dell'impasto). Allacciate il grembiule e leggete qui come fare. Canzone consigliata: Babilionia - Diodato





Ingredienti (per una decina di frittelle):

  • 100 gr di farina di castagne

  • 30 gr di cioccolato amaro in polvere

  • 1 pizzico di cannella

  • 1 pizzico di sale

  • mezza bustina di lievito per dolci

  • un bicchiere circa di latte (io ho usato quello di riso)

  • 1 cucchiaio di zucchero

  • 2 uova

  • panna da montare e castagne precotte per guarnire







Procedimento:

  1. Prendi due ciotole: nella prima unisci tutti gli ingredienti secchi, nella seconda sbatti le uova con lo zucchero aiutandoti con una frusta (elettrica o a mano).

  2. Aggiungi alla seconda ciotola il latte e amalgama per bene.

  3. Unisci quindi le due ciotole e mescola il meno possibile, quanto basta per fare scomparire le strisce di farina.

  4. Metti a riposare l’impasto in frigo, coperto da pellicola trasparente, per almeno mezz’ora.

  5. Trascorso questo tempo, ungi una padella antiaderente con una noce di burro, facendola sciogliere a fiamma media.

  6. Quando la padella è ben calda, aggiungi un mestolo di impasto al centro e aspetta che si formino le bolle sulla frittella (e che i suoi bordi cominciano ad asciugarsi, dopo circa un paio di minuti).

  7. Gira la frittella sull’altro lato e ripeti l’operazione con le restanti.

  8. Guarnisci con panna (montata a neve) e castagne cotte.


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