• Luca Effe

Halloween cookies: la ricetta dei biscotti di zucca alla Nightmare Before Christmas

Una frolla burrosa e una forma degna della dispensa di Tim Burton. Se siete alla ricerca di una ricetta facile da fare coi bimbi ad Halloween, siete atterrati sul tagliere giusto! Scopritela di seguito

Halloween cookies - Buon Brunch

Frollini con la faccia di Jack Skeletron e il cuore di zucca butternut: potete immaginare qualcosa di più appropriato e orrorifico per la notte delle streghe?

I cookies alla Nightmare Before Christmas si fanno a occhi chiusi (per non dire strappati) e sono l'ideale per chi, ad Halloween, vuole pasticciare in cucina coi bambini: si prepara una frolla leggera, da lasciare riposare mezz'ora in frigo, e si ottiene la farcia riducendo la zucca (precedentemente cotta in forno o a vapore, ma anche acquistata già pronta) in un purè tenero, addolcito con qualche cucchiaio di miele o sciroppo d'acero e una spolverata generosa di cannella. Usando un bicchiere si ottengono dei dischetti di pasta da sovrapporre, e con la punta di un coltello si incidono i biscotti alla maniera di Henry Selick (il regista del film!). E via in forno per 20 minuti, preventivamente spennellati di rosso d'uovo e zucchero semolato, omaggiando Ognissanti e sfamando i baby-citonofatori! Canzone consigliata (dalla colonna sonora del cartone in stop motion): This is Halloween






Ingredienti (per una ventina di biscotti):

  • 330 gr di farina 00

  • 220 gr di burro freddo di frigo

  • 4 cucchiai di zucchero semolato

  • 1 pizzico di di sale

  • 5 cucchiai di acqua ghiacciata

  • 2 cucchiaini di cannella

  • 1 rosso d'uovo


Ingredienti (per la farcia):

  • 250 gr di polpa di zucca

  • 2 cucchiai di miele o di sciroppo d'acero

  • 1 cucchiaino di cannella

  • 1/2 cucchiaino (opzionale) di polvere di zenzero







Procedimento:

  1. In una grande ciotola setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, le spezie e un pizzico di sale. Mescola e aggiungi il burro freddo di frigo, tagliato a cubetti.

  2. Aiutandoti coi rebbi di una forchetta (o trasferendo il tutto in un mixer da azionare a scatti brevi, per non scaldare il burro provocandone lo scioglimento) riduci in "sabbia" gli ingredienti.

  3. Quando i tocchi di burro si sono rimpiccioliti, aggiungi un po' alla volta i cucchiai di acqua fredda e mescola con una forchetta.

  4. Impasta velocemente con le mani e dividi il panetto in due dischi, avvolgendoli nella pellicola trasparente e trasferendoli 30 minuti in frigo.

  5. Nel mentre prepara la farcia cuocendo la zucca (al vapore o in forno) e ricavando una purea morbida con lo schiacciapatate, da aggiustare con il miele o lo sciroppo d'acero e le spezie.

  6. Taglia l'impasto in cerchi di uguale dimensione, aiutandoti coi bordi di un bicchiere.

  7. Aggiungi un cucchiaino di crema di zucca su metà dei dischi ottenuti e copri coi restanti.

  8. Premi i bordi coi rebbi di una forchetta per chiudere i due cerchi sovrapposti e, aiutandoti con un coltello, incidi del superficie dei biscotti disenando gli occhi, le narici e la bocca di Jack Skeletron!

  9. Spennella con un rosso d'uovo (addizionato con un cucchiaino d'acqua) e spolverizza di zucchero semolato la superficie dei biscotti.

  10. Inforna a 180° (nel forno già caldo) per 25 minuti, fino a doratura.



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