• Luca Effe

French toast: la ricetta classica (e buonissima)

Aggiornato il: 26 nov 2018

Pane ammollato in un mix di uova, vaniglia e cannella, poi fritto nel burro e guarnito a piacere, per un toast alla maniera dei francesi che vi farà «tomber amoureux»


Ho assaggiato per la prima volta questo dolce a Chicago - che di «french» non ha davvero un cabbage - sorseggiando un caffè brodoso e confortante al The Original Pancakes House di Bellevue. E scoperto che si tratta, sostanzialmente, dell'americanizzazione di quel pain perdu inconfondibilmente parigino. Stesso procedimento - fette di pane intinte in una bagna di latte, uova, zucchero e cannella, poi scottate in padella - ma formato diverso: pane da sandwich tostato, oltreoceano, VS baguette rafferma, oltralpe. E poi frutta e zucchero a velo a piacere, per fare la gioia di bobo e hipster. Vive le french! Canzone consigliata: "Mon Raymond" - Carla Bruni.






Ingredienti (per la pastella):

  • 4 uova

  • 150 ml di latte intero

  • 40 gr di farina

  • 65 gr di zucchero

  • 1 bustina di vanillina

  • 2 cucchiaini di cannella

  • 6 fette di pane da toast (consiglio la linea "American Texas Toast" di Morato, dalla fetta alta, ma è perfetto anche il pan brioche)

Ingredienti (per la frittura):

  • 100 gr di zucchero

  • 3 cucchiai di burro

Ingredienti (per la guarnizione):

  • zucchero a velo qb

  • sciroppo d'acero qb (oppure miele o marmellata)

  • frutta fresca e foglioline di menta a piacere





Procedimento:

  1. In una ciotola sbatti insieme tutti gli ingredienti per la pastella: le uova, il latte, la farina, lo zucchero, la vanillina, il sale e la cannella.

  2. Sciogli un cucchiaio di burro su una padella antiaderente a fuoco medio.

  3. Immergi ciascuna fetta nella bagna (pochi secondi per lato), quindi sgocciola su un piatto, spolverizzala di zucchero e falla sfrigolare in padella a fuoco medio. Cuoci fino a doratura (2-3 minuti per lato) e trasferisci su un piatto di portata.

  4. Ripeti l'operazione per tutte le fette, aggiungendo di tanto in tanto nuovo burro in padella.

  5. Servi il french toast guarnendolo con zucchero a velo, frutta fresca e sciroppo d'acero.


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