• Luca Effe

Focaccine alla griglia con le olive: la ricetta speedy

Aggiornato il: mar 16

Richiedono appena 10 minuti di risposo e si cuociono su una bistecchiera rigata in ghisa. E per farcirle: libertà assoluta. Cosa volete di più per un brunch in casa? Provate questa ricetta furbissima

Focaccine grigliate - Buon Brunch

Ho rimediato questa ricetta da un vecchio numero di Sale&Pepe, rivista che adoro e della quale conservo con cura ogni pagina, ritagliando le mie preferite e inquadrandole in un quadernone ad anelle che è la mia miscellanea ai fornelli, una scuola da non marinare. Questa qui, di preparazione, ve la riporto paro-paro, perché è così buona, semplice e giusta che va lasciata com’è e riprodotta pedissequamente. Sono focaccine grigliate perfette come mangiarino da aperitivo o paninetto da brunch, perché si fanno in un attimo, hanno un impasto neutro, e il ripieno è variabile a piacere. Insomma: ve ne innamorerete. Viva le focacce, viva i lievitati veloci, viva le olive nere! E viva i giornali di cucina che, come questo, fanno bene il loro mestiere, diffondendo la cultura del cibo con amore del dettaglio. Canzone consigliata: Meraviglioso - Domenico Modugno






Ingredienti:

  • 200 gr di farina manitoba

  • 100 gr di farina 00

  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

  • 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate

  • 1 cucchiaino di sale

  • 100 gr di yogurt greco

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

  • 120 ml d'acqua

  • 60 gr di olive nere denocciolate








Procedimento:

  1. In una ciotola setaccia le due farine, il bicarbonato, il lievito e aggiungi il sale.

  2. Impastali con lo yogurt, l'olio e l'acqua. Eventualmente regola la quantità di acqua o di farina per ottenere una pasta soffice ed elastica.

  3. Dividi l'impasto ottenuto in 6-8 palline e falle riposare 10 minuti (coperte con pellicola).

  4. Stendi quindi le palline ottenendo dei cerchi di una decina di cm di diametro, cospargi ogni semicerchio di olive nere sminuzzate e chiudilo a mezzaluna, tipo calzone, realizzando tre incisioni sul dorso di ciascuno.

  5. Scalda bene una piastra, quindi abbassa un po' la fiamma e cuoci le focaccine 4 minuti per lato.

  6. Spennellale infine con un filo d'olio e origano fresco.


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