• Luca Effe

Cupcake alle carote: ricetta facile con glassa al burro

Sono come piccole carrot cake monoporzione e si preparano con pochi semplici ingredienti - farina "00", carote grattugiate, olio di semi - con una copertura al burro da mangiare (anche) con gli occhi


cupcake alle carote ricetta
Cupcake alle carote - Buon Brunch

Chi si è chiesto quale sia la differenza fra cupcake e muffin troverà in questo post la risposta! Il primo punto di distanza tra i due dolcetti americani è il più semplice e intuibile: i cupcake sono glassati, i muffin no. Ma non è tutta e solo una questione di estetica:

la pastella dei cupcake - letteralmente "tortine in tazza" (o meglio nei pirottini) è di solito morbida e liscia, priva di grumi: si preparano, non a caso, con farina per dolci come la "00", mentre i muffin (che rientrano nella categoria dei quick breads, ossia "panini veloci") prevedono spesso farine per pane come quella integrale o d'avena.

Si aggiunga che i cupcake, spesso accompagnati da una bevanda calda, sono perfetti per la merenda pomeridiana, mentre i muffin sono solitamente proposti di mattina (anche in chiave salata) per il breakfast.

Infine se i primi, serviti a temperatura ambiente, sono pensati per essere mangiati in un sol boccone (viste le piccole dimensioni), i secondi, di maggiore volume, si consumano anche appena sfornati, proprio come veri panini.

Ma bando agli spiegoni, ecco ingredienti e procedimento per realizzare una dozzina di cupcake arancioni, con tante carote grattugiate, spezie macinate e una copertura al burro che farà la gioia della vostra sac à poche. Scopriteli qui! Canzone consigliata: Sittin' On The Dock Of The Bay - Otis Redding

 
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COSA TI OCCORRE


Ingredienti (per l'impasto di 12 cupcake):

  • 180 gr di carote grattugiate

  • 140 ml di olio di semi d'arachide (oppure 170 gr di burro morbido)

  • 130 gr di zucchero di canna

  • 120 gr di farina "00"

  • la scorza grattugiata di un'arancia

  • 130 gr di zucchero

  • 2 uova medie

  • 1/2 cucchiaino di lievito

  • 1 pizzico di bicarbonato

  • 1 pizzico di sale

  • 1 busta di vanillina

  • 1 pizzico di cannella


Ingredienti (per la glassa la burro):

  • 170 gr di zucchero a velo

  • 100 gr di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)

  • 90 gr di formaggio morbido tipo Philadelphia

  • 1 busta di vanillina


COSA DEVI FARE


Procedimento:

  1. Preriscalda il forno ventilato a 180°.

  2. Separa le uova montando le chiare a neve con una frusta elettrica.

  3. In una ciotola sbatti i rossi con lo zucchero, aggiungendo l'olio, le carote e l'arancia grattugiate. (Tieni da parte due cucchiai di carote grattugiate che ti serviranno alla fine per decorare!)

  4. In una ciotola a parte mischia gli ingredienti secchi: farina setacciata, lievito, bicarbonato, sale, vanillina, cannella.

  5. Aggiungi il composto d'uova e zucchero a quello dei secchi, mescolando bene. Se il composto risulta troppo denso aggiungi un po' di latte.

  6. Incorpora infine le chiare montate a neve, con delicati movimenti dal basso verso l'altro per non smontarle.

  7. Riempi i pirottini (fino a 1/2 cm dal bordo) e inforna a metà altezza per 20 minuti, quindi sforna e lascia freddare.

  8. Nel mentre prepara la glassa al burro mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola e inserendoli in una sac à poche: quando i cupcake si sono freddati realizza sopra a ciascuno una spirale di glassa col beccuccio a stella, spolverizzando con altre carote grattugiate.

 

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