• Luca Effe

Corn bread: la ricetta del pane di mais americano

Un brunch senza corn bread è come un hot dog senza senape: incompleto. Per farlo occorrono pochi ingredienti e tanta farina di granturco (a grana fine). Fast & faboulous!

Corn Bread - Buon Brunch

É giallo e alveolato come una spugna e ha un sapore intermedio fra un mestolo di polenta e una fetta di torta margherita. Poco noto in Italia e molto apprezzato oltreoceano, il corn bread - tradotto alla lettera: pane di mais - è un pezzo forte del brunch a stelle e strisce, da consumare al naturale o spalmare di burro e addolcire col miele. Si prepara più velocemente dei suoi antenati latino americani - le tortilla e gli involtini tamales - e cuoce in forno o in padella in un lampo. Io ho scelto la versione infornata, con poco zucchero e un solo uovo, da servire tiepida e cubettata. Di una semplicità sorprendente, come il suo sapore! Canzone consigliata: "Jolene" - Dolly Parton





Ingredienti:

  • 125 gr di farina di mais

  • 150 gr di farina 0

  • 1 tazza di latte intero (circa 240 ml)

  • 1 uovo grande

  • 70 gr di burro ammorbidito

  • 35 gr di zucchero

  • 3 cucchiaini di lievito in polvere

  • un abbondante pizzico di sale







Procedimento:

  1. Imburra una teglia 20 cm x 20 cm e preriscalda il forno a 180°.

  2. In un frullatore metti lo zucchero e il burro, aggiungendo poi l'uovo e il latte.

  3. Frulla per pochi istanti, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

  4. Trasferisci in una ciotola aggiungi la farina di mais, la farina 0, il lievito ed il sale e continua a mischiare il tutto (finché non sparisce ogni traccia di farina).

  5. Versa l'impasto nella teglia e livellane la superficie con una spatola.

  6. Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti fino a doratura.

  7. Sforna e servi ancora calda, al naturale o spalmata in superficie di burro a tocchetti e qualche goccia di miele.


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