• Luca Effe

Cookies di avena con mele e uvetta: la ricetta facile

Aggiornamento: feb 19

Per la serie "brutti ma buoni", ecco dei biscotti rustici a base di farina di farro e avena in fiocchi da fare in pochi minuti e profumare a piacere di zenzero e cannella, per uno snack salubre e rustico


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Cookies di avena - Buon Brunch

In casa mia c'è sempre una confezione (ben sigillata! Altrimenti chi le conta e le "farfalline" sul soffitto?) di fiocchi d'avena: d'inverno li uso per farci il porridge, ma anche nei mesi caldi possono essere usati in diversi modi.

L'esempio più facile, degno di una ricetta svuota-dispensa, è quello dei biscotti.

E' il caso di questi cookies di avena con mele e uvetta, un mix di ingredienti che avevo in frigo (da estinguere prima della data di scadenza). Sono semplici, ricchi di fibre e si fanno alla velocità della luce, per uno snack sempre pronto da sgranocchiare.

Inoltre, sono variabili a piacere: al posto dei fiocchi d'avena, ad esempio, si può usare la stessa quantità di cereali a chicco - come miglio, riso o grano - mentre in luogo della farina di farro se ne può usare una di frumento integrale, oltre alla classica "00". I detrattori dell'uvetta, invece, possono cambiarla con i frutti di bosco essiccati o le prugne secche denocciolate tagliate a pezzetti, e le scorze di agrumi grattugiati sono sempre le benvenute. Insomma, appuntate la ricetta e date il via libera al fai-da-te. Canzone consigliata: Here Comes The Rain Again - Annie Lennox

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COSA TI OCCORRE


Ingredienti (per circa 36 biscotti):

  • 280 gr di avena in fiocchi

  • 200 di zucchero di canna

  • 140 ml di olio di semi di arachide

  • 1 uovo grande

  • 1 mela Granny Smith

  • 150 gr di farina di farro

  • 100 gr di uvetta

  • una puntina di lievito per dolci

  • un pizzico di bicarbonato di sodio

  • un pizzico di sale

  • una bustina di vanillina

  • un cucchiaino di spezie miste (zenzero, cannella, noce moscata)


COSA DEVI FARE


Procedimento:

  1. In una ciotola metti l'uvetta ammollata in un po' d'acqua, in un'altra grattugia una mela (dopo avere rimosso buccia e torsolo).

  2. In un altro recipiente unisci l'olio, lo zucchero, l'uovo, la vanillina, il sale, il lievito, il bicarbonato e il misto spezie.

  3. Sbatti tutto con una frusta per qualche minuto, quindi aggiungi la farina, i fiocchi d'avena, il trito di mela e l'uvetta sgocciolata.

  4. Preleva un cucchiaio da tavola di impasto, dagli la forma di un disco (di 5-6 cm) e posiziona i biscotti distanziati su una teglia ricoperta di carta forno.

  5. Cuoci a 160 gradi per 20 minuti, quindi metti a freddare e gusta i cookies a temperatura ambiente.

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