• Luca Effe

Ciambellone ricotta pere e zenzero: la ricetta (infallibile) da inzuppo

Prendete uno stampo alto da ciambella, tre pere mature e un po' di zenzero grattugiato fresco o in polvere. Tutto il resto verrà da sé, compreso un ammollo da fuoriclasse


Cimabellone ricotta pere e zenzero - Buon Brunch

Se siete gente che l'arte dell'inzuppo sa esibirla serafica anche in pubblico, al bar come nel tinello della nonna, questo dolce è ciò che cercavate. Perché non c'è niente di meglio di un ciambellone granitico alla ricotta e pere per partire carichi come tuffatori del Red Bull Cliff Diving, di testa dentro una tazza fumante di caffellatte o tè inglese, anche in giornate novembrine come queste: ammollare per credere. Canzone consigliata: "Autumn Changes" - Donna Summer




Ingredienti (per l'impasto):

  • 1 tazza di burro ammorbidito

  • 2 tazze di zucchero

  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere

  • 4 uova grandi

  • 1 busta di vanillina

  • 2 tazze e 1/2 di farina 00

  • 1/2 cucchiaino di sale

  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • 1 tazza di ricotta

  • 3 pere mediamente mature, pelate e tritate


Ingredienti (per la glassa):

  • 1 tazza di zucchero a velo (120 gr)

  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere

  • 1 cucchiaino di succo di limone

  • 1 cucchiaio d’acqua





  1. Preriscalda il forno a 180°, ungendo e infarinando una teglia a ciambella.

  2. In una ciotola, amalgama il burro e zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene con la frusta.

  3. In un'altra ciotola, unisci la farina, il sale, il bicarbonato e la vanillina; aggiungi al composto mantecato la ricotta, infine le pere tritate.

  4. Trasferisci il contenuto della prima ciotola nella seconda e cuoci per 55-60 minuti.

  5. Per la glassa: unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolando vigorosamente. Per regolare la consistenza della glassa, aggiungi zucchero a velo. Per il colore e il gusto, aggiungi zenzero (ma occhio a non eccedere!).

  6. Lascia freddare il cimabellone, trasferiscilo su un’alzatina e cospargi la cima con la glassa ottenuta. E che l'inzuppo abbia inizio!

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