• Luca Effe

Breakfast asparagi: ricetta per un brunch di primavera

Ad aprile vietatissimo non portare in tavola almeno un piatto a base di asparagi, che nella combo con le uova sono il mai-più-senza di ogni buon brunch. Scoprite qui come farli in pochi minuti!

Breakfast asparagi - Buon Brunch

Sono una via di mezzo fra gli asparagi “alla Bismark" (o “alla milanese”) e quelli “alla polacca” (con le uova sode tritate), ma a differenza dei primi non prevedono la padella e come i secondi vanno gratinati in forno. Per prima cosa occorre mondarli rimuovendo la parte filamentosa dei gambi, quindi legarli con lo spago e lessarli in una casseruola alta e stretta (se non si dispone dell’apposita asparagiera). Poi si accomodano su una teglia, irrorati con formaggio grattugiato e pane secco infine uova, cotte intere nel forno già caldo. Più facile di un cruciverba facilitato, più buono di qualsivoglia toast all’avocado: giuro! Canzone consigliata: Loosing touch - Roosevelt






Ingredienti:

  • 500 gr di asparagi

  • burro qb

  • olio di oliva qb

  • Parmigiano grattuggiato qb

  • Pangrattato qb

  • sale e pepe qb

  • erba cipollina qb









Procedimento:

  1. Preriscalda il forno a 200 °.

  2. Lava gli asparagi sotto l'acqua corrente, tamponali con un panno, rimuovi la parte fibrosa e le estremità legnose e legali con dello spago da cucina, sbollentandoli per 10 minuti in una casseruola alta e stretta (coperta per 3/4 d'acqua).

  3. Rimuovili con una pinza a adagiali su una pirofila precedentemente imburrata o oleata.

  4. Aggiungi olio, sale, pepe, parmigiano e pangrattato.

  5. Inforna per 10 minuti, quindi estrai la pirofila, rompi sopra agli asparagi due uova e inforna nuovamente per altri 5 minuti (fino a quando i bianchi si sono rappresi e i tuorli sono ancora morbidi).

  6. Sforna e guarnisci con erba cipollina.


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